精油在食品抗菌包装中的应用研究进展

• 作者: 张明凯 王卉 胡锐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 植物精油 食品包装 抗菌 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 219-222
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

抗菌包装是将抗菌剂和包装材料进行组合,以保持食品在保质期内的稳定性和安全性.植物精油具有广谱的抗微生物活性,是安全的天然抗菌剂,其挥发性的特点扩大了精油在抗菌包装体系中的应用.近年来,精油抗菌包装吸引了人们的很多研究.介绍了抗菌包装、精油的抗菌活性、精油在抗菌包装中的构建形式、精油抗菌包装在食品中的应用,并指出精油抗菌包装存在的问题和发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卉	琼州学院食品科学与工程系	10	35	3.0	5.0
2	张明凯	琼州学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0
3	胡锐	琼州学院食品科学与工程系	11	5	1.0	2.0