采后水果保鲜技术研究进展

• 作者: 侯玉婷 孔令云 施威 李方
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 采后水果 物理 化学 生物 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 226-231
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

综合国内外研究进展,分别从物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术3个方面综述了采后水果保鲜技术的机理、效果、优缺点,同时指出目前国内水果保鲜中待解决的一些问题,并对未来采后水果的保鲜技术进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令云	南京信息工程大学语言文化学院	14	5	2.0	2.0
2	施威	南京信息工程大学语言文化学院	52	128	6.0	8.0
3	侯玉婷	南京信息工程大学语言文化学院	15	33	2.0	5.0
4	李方	南京信息工程大学语言文化学院	7	3	1.0	1.0