酶法辅助提取大蒜多酚工艺的响应面法优化

• 作者: 兰玲 刘士旺 平丽娟 张黎明 毛建卫 沙如意 洪吟秋 蔡成岗 韩斌
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 多酚 Plackett-Burman设计 响应面设计
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 33-38,75
• 页数: 7页
• 分类号: TQ202.3
• 字数: 4760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.01-007

摘要

本文对酶法辅助条件下大蒜多酚的提取进行了系统研究,首先采用单因素实验确定实验因素及水平;再利用Plackett-Burman (PB)试验设计对影响多酚提取率的因素进行筛选,得到最显著性影响因素为料液比、纤维素酶用量和提取时间.并以多酚提取量为响应值,利用响应面设计对大蒜多酚的提取工艺进行进一步优化,结果表明多酚最优的提取工艺为纤维素酶用量23.8mg/g,提取时间21min,料液比1:26.在此条件下最大预测值为1.42mg/g,经验证得到的多酚含量为1.40mg/g,所建立的模型精确,能够准确预测多酚的提取率.