牡丹籽油的研究进展

• 作者: 刘超 孙金月 王维婷 程安玮 郭溆
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽油 新资源食品 提取工艺 保健功能
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 79-84
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 5906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.03.012

摘要

随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期.牡丹籽含油量通常在25％左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90％以上,其中α-亚麻酸含量约40％,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能.对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持.