氮源对酿酒酵母GJ2008不同糖浓度甘蔗汁酒精分批发酵的影响

• 作者: 伍时华 张健 柯善恢 赵东玲 黄翠姬
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 氮源 酿酒酵母GJ2008 甘蔗汁酒精发酵 无氧呼吸途径
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 4829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.05.007

摘要

研究了不同糖浓度下氮源对酿酒酵母G J2008甘蔗汁酒精发酵的影响,旨在为高浓度甘蔗汁酒精发酵提供研究基础.将2g/L尿素加入150 g/L、200 g/L、250 g/L、300 g/L和350g/L总糖质量浓度甘蔗汁培养基中,以对应糖浓度未添加氮源组为对照组,通过分析细胞生长、糖代谢和乙醇生成来探究氮源如何影响甘蔗汁酒精发酵.结果表明:与未添加氮源相比,氮源加快了发酵速度,发酵周期最高缩短为18h,糖消耗速率和乙醇生成速率最大分别提高了55％和96％;使酒精发酵更彻底,总糖含量最高减少了40.42 g/L;增加了目的产物,乙醇含量最高提升了28.4％.说明氮源有效地促进了甘蔗汁酒精发酵,加强了酵母的无氧呼吸途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍时华	广西科技大学生物与化学工程学院	40	115	6.0	8.0
2	张健	广西科技大学生物与化学工程学院	29	107	6.0	9.0
3	赵东玲	广西科技大学生物与化学工程学院	19	52	4.0	5.0
4	黄翠姬	广西科技大学生物与化学工程学院	37	84	5.0	6.0
5	柯善恢	广西科技大学生物与化学工程学院	2	3	1.0	1.0