响应曲面试验优化猕猴桃中SOD的提取工艺

• 作者: 刘海英
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 超氧化物岐化酶 响应曲面设计 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 120-123,124
• 页数: 5页
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.23.028

摘要

优化猕猴桃中超氧化物岐化酶（SOD）提取工艺，旨在进一步开发植物SOD酶源。选取猕猴桃为原料，在单因素试验基础上，应用Box-Behnken响应曲面设计，以热变性温度、热变性时间、丙酮沉淀处理为试验因素，以SOD酶活性为响应变量，分析并优化SOD的提取工艺。试验确立了最佳的SOD提取工艺参数为热变性温度57.5℃、热变性时间27 min、V 丙酮∶VSOD酶液=0.93，此条件下，SOD酶活性为（835±25）U/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海英	内蒙古商贸职业学院食品工程系	16	31	4.0	5.0