薛凡尼氏炭角菌发酵菌丝体提取物的抗氧化活性

• 作者: 张梦娜 王君 田强 袁小红 贺新生 马林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薛凡尼氏炭角菌 菌丝体 抗氧化 自由基清除 总还原力
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.001

摘要

分别采用4种不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮和水)对薛凡尼氏炭角菌菌丝体进行提取,测定不同溶剂提取物的总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基清除能力和总还原力.结果表明,不同溶剂提取物均具有不同程度的抗氧化活性.在各提取物浓度为2.5 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率以水提物为最高(91.8％),其次为60％丙酮提取物和70％乙醇提取物,清除率分别为89.6％和83.6％,甲醇提取物的清除率最低(75.1％).各溶剂提取物的还原能力强弱依次为:水＞60％乙醇＞70％乙醇＞60％丙酮＞甲醇.菌丝体水提物的总酚含量最高,而总黄酮含量最高的是甲醇提取物.总体而言,薛凡尼氏炭角菌菌丝体水提物具有较强的抗氧化活性,可能具有开发为食品抗氧化剂的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺新生	西南科技大学生命科学与工程学院	127	741	12.0	21.0
3	马林	西南科技大学生命科学与工程学院	53	386	11.0	17.0
5	田强	西南科技大学生命科学与工程学院	5	6	2.0	2.0
8	张梦娜	西南科技大学生命科学与工程学院	3	2	1.0	1.0
9	王君	西南科技大学生命科学与工程学院	2	3	1.0	1.0