电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用

• 作者: 王维琴 胡立挺 蒋雪松 许林云 陈卉卉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 食品微生物 细菌 霉菌 有机挥发物
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-380,385
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.063

摘要

世界上大部分的消费食品都受到微生物污染的影响.常用的微生物检测和鉴别方法存在一些缺点,不适用于食品的快速筛查.近年来,电子鼻为包括微生物污染诊断在内的食品品质与安全分析提供了有价值的分析手段.本文介绍了电子鼻的三个组成部分(气体采样单元、气敏传感器阵列、信号处理与模式识别系统),综述了电子鼻对食品中常见的细菌、霉菌、酵母和毒素等四种微生物污染类型的检测,最后对电子鼻的发展趋势和前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许林云	南京林业大学机械电子工程学院	70	588	11.0	22.0