不同产地东北林蛙卵胶膜中蛋白质和水解氨基酸含量差异比较

• 作者: 卫功庆 孙昌霞 董蕊 马卓群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 东北林蛙卵胶膜 蛋白质 氨基酸 柱前衍生 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 312-316,335
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.057

摘要

比较吉林省靖宇县、敦化、蛟河山区、抚松、桦甸五个不同产地2龄和3龄东北林蛙卵胶膜中蛋白质含量、水解氨基酸种类及含量.采用考马斯亮蓝法测定林蛙卵胶膜中蛋白质含量差异;建立了异硫氰酸苯酯(Phenylisothiocyanate)作为衍生试剂的柱前衍生反相高效液相色谱法,同时分析五个产地2龄与3龄林蛙卵胶膜中21种水解氨基酸的种类与含量.结果表明,以异硫氰酸苯酯(Phenylisothiocyanate)作为衍生试剂的柱前衍生反相高效液相色谱法高效、稳定、有良好的重现性,适用于东北林蛙卵胶膜中氨基酸的测定.3年蛙龄的卵胶膜中蛋白质与氨基酸含量均高于2年蛙龄,不同产地的林蛙卵胶膜中蛋白质与氨基酸含量均有显著性差异.其中,蛟河产3龄林蛙卵胶膜中蛋白质、氨基酸含量以及必需氨基酸占氨基酸总数的比例均为最高,其蛋白质含量为(174.33±4.55) mg/g,水解氨基酸总量为(10.004±0.20) mg/g,其中必需氨基酸占比达到24.57％.抚松产2龄林蛙卵胶膜中蛋白质、氨基酸总量最低,含量分别为(147.39±1.09) mg/g、(6.414±0.10) rmg/g;桦甸产2龄林蛙卵胶膜中必需氨基酸占比最低,为20.54％.蛋白质含量、氨基酸总量与必需氨基酸占比最高与最低间分别相差26.94 rmg/g、3.59 mg/g和4.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董蕊	吉林农业大学中药材学院	15	129	6.0	11.0
2	卫功庆	吉林农业大学中药材学院	49	252	9.0	13.0
3	马卓群	吉林农业大学中药材学院	2	3	1.0	1.0
4	孙昌霞	吉林农业大学中药材学院	3	10	2.0	3.0