聚乳酸纳米复合包装对双孢蘑菇保鲜效果的影响

• 作者: 尹敏 楚状状 樊建 覃宇悦 赵天瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 聚乳酸 纳米二氧化钛 复合膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.050

摘要

采用聚乳酸,纳米二氧化钛和纳米载银二氧化钛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对双孢蘑菇品质的影响.在低温储存期间测定双孢蘑菇的失重率,硬度,VC含量,还原糖含量,菌落总数和呼吸强度等的变化.结果表明:聚乳酸中添加载银二氧化钛对双孢蘑菇的微生物生长,呼吸强度,还原糖及VC含量的减少等都有一定的抑制作用.其中,3％纳米载银二氧化钛膜包装的双孢蘑菇能在16 d储存期后最好的保持其品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃宇悦	昆明理工大学云南省食品安全研究院	33	286	9.0	16.0
2	樊建	昆明理工大学云南省食品安全研究院	70	546	12.0	20.0
3	赵天瑞	昆明理工大学云南省食品安全研究院	55	365	10.0	16.0
4	尹敏	昆明理工大学云南省食品安全研究院	2	5	2.0	2.0
5	楚状状	昆明理工大学云南省食品安全研究院	1	3	1.0	1.0