四种蛋白酶酶解对桦褐孔菌多糖的α-葡萄糖苷酶抑制活性影响

• 作者: 佟世生 刘萍 张京声 王丽 胡锦荣 董文霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桦褐孔菌粗多糖 蛋白酶 α-葡萄糖苷酶抑制活性
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.032

摘要

为了探究桦褐孔菌高温水提粗多糖(High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP)中结合蛋白质组成键型与其α-葡萄糖苷酶抑制活性的关系,用4种不同的蛋白酶对HIOP进行酶解,测定蛋白酶水解后对其分子量组成及α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响.结果显示,与原HIOP在10 μg/mL时的α-葡萄糖苷酶抑制率83.72％相比,经中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解处理后的HIOP,α-葡萄糖苷酶抑制率最低分别为53％、65％、6.5％和7.1％,其中胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解处理显著降低了HIOP的α-葡萄糖苷酶抑制活性,表明HIOP中结合蛋白在HIOP的α-葡萄糖苷酶抑制活性中有一定作用.结合四种蛋白酶的作用效果与作用键型推测,HIOP中结合蛋白的活性中心可能含有芳香族氨基酸、酸性氨基酸、赖氨酸或精氨酸,破坏此类肽键,α-葡萄糖苷酶抑制活性明显降低,而四种蛋白酶酶解均未使HIOP分子量发生较大改变,说明四种蛋白酶酶解仅影响了HIOP与α-葡萄糖苷酶活性中心结合的部位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	中国农业大学食品与营养工程学院	81	729	15.0	22.0
2	胡锦荣	中国农业大学食品与营养工程学院	10	115	5.0	10.0
3	张京声	中国农业大学食品与营养工程学院	21	131	7.0	11.0
4	董文霞	中国农业大学食品与营养工程学院	15	327	11.0	15.0
5	王丽	中国农业大学食品与营养工程学院	74	747	13.0	25.0
6	佟世生	北京城市学院生物医药学部	13	35	3.0	5.0