鱼鳔糖胺聚糖的提取及其吸湿保湿性能评价

• 作者: 冯陶 吴小禾 周斯仪 屈义 苏伟明 谌素华 钟赛意
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳔 糖胺聚糖 提取工艺 理化及结构特征 吸湿性 保湿性
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 118-125
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.023

摘要

以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性.结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的最佳工艺条件:料液比1∶20 g∶mL、酶解时间4h,酶解温度50℃,酶用量7％,酶解pH8,最优条件下鱼鳔糖胺聚糖粗品得率为1.19％,糖胺聚糖含量为19.09％;红外吸收光谱检测表明,其具有典型的糖胺聚糖特征吸收峰,且含有α糖苷键的吡喃糖环结构;鱼鳔糖胺聚糖具有良好的吸湿保湿性,总体吸湿保湿性优于壳聚糖、海藻酸钠等常规保湿剂.综上表明,鱼鳔糖胺聚糖作为一种天然的保湿剂具有一定的应用前景.