脉冲电场对玉米淀粉成膜性能的影响与优化

• 作者: 刘振宇 宋艳波 李林葳 郭玉明 闫静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 玉米淀粉膜 性能 优化
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 222-226
• 页数: 5页
• 分类号: TS234.1
• 字数: 4123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.043

摘要

为探讨脉冲电场对玉米淀粉成膜性能影响机理及最优工艺参数,采用多目标非线性优化方法分析了电场强度、作用时间和脉冲数对膜断裂伸长率、抗张强度、透光度和水蒸气透过系数的影响规律,优化了影响淀粉成膜性能的脉冲电场工艺参数.结果表明,作用时间、脉冲数分别影响膜抗张强度和透光度;脉冲强度主要影响膜断裂伸长率和水蒸气透过系数.在脉冲电场为脉冲强度890 V/cm,作用时间85 μ,s,脉冲数62个的最佳工艺参数条件下,淀粉膜的断裂伸长率为62.34％,抗张强度为1.03 N/mm2,水蒸气透过系数为0.10 g/(cm2·24 h),透光度为1.339％,为脉冲电场在玉米淀粉膜生产中的应用和推广提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	刘振宇	山西农业大学信息科学与工程学院	58	190	10.0	12.0
3	李林葳	山西农业大学信息科学与工程学院	7	4	1.0	1.0
4	宋艳波	山西农业大学生命科学学院	17	92	5.0	9.0
5	闫静	山西农业大学信息科学与工程学院	6	17	3.0	3.0