儿茶素稳态化及其应用研究进展

• 作者: 侯丹 李倩 邵胜荣 陈小强 黄煌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 儿茶素 稳态化 影响因素 方法 应用
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 325-330
• 页数: 6页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.063

摘要

儿茶素是茶叶主要的品质与功能化学成分,具有多种生理功能.但儿茶素不稳定,在实际应用中存在一定的局限性.本文对影响儿茶素稳定性的因素以及儿茶素稳态化的技术和应用进行综述,为儿茶素的相关研究及综合应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵胜荣		5	13	3.0	3.0
2	李倩		17	50	5.0	6.0
3	陈小强		12	35	4.0	4.0
4	侯丹		2	8	2.0	2.0
5	黄煌		7	9	2.0	3.0