超声波辅助提取菜籽油工艺优化及脂肪酸组成分析

• 作者: 何雅静 吴厚玖 宁晓强 张玉 窦华亭 苏志豪
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菜籽油 超声波 出油率 正交试验 气相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以油菜籽为原料,利用超声波辅助提取菜籽油,通过单因素和正交试验,研究提取溶剂、液料比、超声温度、超声时间、超声功率对油菜籽出油率的影响,确定超声波辅助提取菜籽油的最佳工艺条件.结果表明,油菜籽提取最佳条件是:提取溶剂正己烷,料液比1∶17 (g/mL),超声波温度50℃,超声波时间40 min,超声波功率100 W.在此条件下,菜籽油得率为31.50％±0.01％.气相色谱结果显示,菜籽油毛油中的主要脂肪酸组分是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中不饱和脂肪酸含量达93.28％±0.66％,油酸和亚油酸的含量分别为61.60％±0.34％和21.23％±0.48％,说明菜籽油是一种营养价值比较高的食用油脂.