薇菜茶饮料配方及其稳定性研究

• 作者: 黎晓霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 薇菜茶饮料 配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对薇菜茶饮料配方及其稳定性进行研究.通过响应面分析法确定薇菜茶饮料配方的最佳条件,即薇菜汁添加量22％,绿茶汁添加量20％,白砂糖添加量6.7％,柠檬酸添加量0.03％.试验表明,薇菜茶饮料在5℃温度环境下较为稳定,有利于贮藏运输.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎晓霞		18	60	5.0	7.0