振动防护和涂膜保鲜等不同处理措施对苹果采后 贮藏特性的影响

• 作者: 孙京超 李晓雪 杜秉健 赵伟
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 振动 防护 魔芋葡甘聚糖 可食膜
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.01.001

摘要

苹果采后面临自身呼吸作用和运输过程中的振动导致的腐败,为研究不同处理方式对贮藏过程中品质的影响.对苹果分组后分别进行单纯清洗、单纯防护、单纯喷涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、综合涂膜和防护等不同处理后再作振动试验,常温存放每隔七天检测失重率、腐败率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果实硬度、VC含量、总糖含量等指标.结果表明:样品经过振动后随贮藏时间延长,失重率和腐败率升高,其余指标均呈下降趋势,其中进行过防护和保鲜处理的样品特性要好于未处理的样品特性.振动能加速采后苹果的腐败,但采用涂膜和缓冲防护的综合措施后,确实可以降低振动对苹果的损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙京超	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	5	26	2.0	5.0
5	赵伟	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	10	36	3.0	5.0
9	杜秉健	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	2	1	1.0	1.0