小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解产物分析

• 作者: 刘佳 刘必慧 易若琨 李冲 王冉冉 赵欣 黎芳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 水不溶性阿拉伯木聚糖 碱提法 响应面分析 酶解产物
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.02.023

摘要

以小麦麸皮为原料,采用碱提法对小麦麸皮中的水不溶性阿拉伯木聚糖进行提取.以水不溶性阿拉伯木聚糖得率为响应值,采用单因素试验和响应面分析法对其提取工艺进行优化,并利用不同木聚糖酶对其进行酶解,采用薄层色谱(TLC)法对酶解产物进行分析.结果 表明,水不溶性阿拉伯木聚糖的最佳提取工艺为料液比1∶193 (g∶mL)、提取温度61℃、提取时间5h.在此最优提取工艺条件下,水不溶性阿拉伯木聚糖的得率为51.61％,较优化前提高20.71％.用不同种类木聚糖酶对提取的水不溶性阿拉伯木聚糖进行酶解,TLC分析结果表明,链霉菌10904来源的木聚糖酶A对水不溶性阿拉伯木聚糖有较好的底物特异性,酶解产物丰富且以木二糖为主,为阿拉伯低聚木糖的制备提供理论依据.