菊花、洛神花复合果酱的研制

• 作者: 张玲玲 王建化 王彩慧 郭玉峰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 洛神花 山楂 复合果酱
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 113-115,120
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 3681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2019.04.024

摘要

以菊花、洛神花和山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素试验和正交试验研究一种具有保健功能的果酱.结果 表明:该果酱的最佳配方是100 g山楂果肉、5 g洛神花、3.75g菊花、55 g糖,该果酱呈紫红色,清亮透明,菊花瓣均匀分散于其中,完整饱满,酸甜适口,有浓郁的菊花和山楂香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建化	青岛农业大学海都学院	29	120	5.0	10.0
2	张玲玲	青岛农业大学海都学院	19	49	4.0	6.0
3	王彩慧	青岛农业大学海都学院	1	5	1.0	1.0
4	郭玉峰	青岛农业大学海都学院	1	5	1.0	1.0