应用ASLT法预测压片型含化烟保质期

• 作者: 张怡春 杨斌 汪刚 汪旭 王雨青 简小朋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 含化烟 货架期 储存期加速测试法(ASLT) 温度 湿度
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

参照国外含化烟及国内压片型糖果制品的工艺配方,研究制备一款柠檬味含化烟产品,该款含化烟以糖醇和烟草为主要原料,通过添加一定比例的调味剂和着色剂,经灭菌、造粒和压片制备而成.采用储存期加速测试法(ASLT)对该款合化烟制品的保质期进行预测,通过检测理化、微生物指标和感官评价,得到塑圆盒装压片型含化烟在55 ℃、RH 65％的条件下保质期为12d,在45℃、RH 65％条件下保质期为40d,根据数据预测塑圆盒装压片型含化烟在25 ℃、RH 65％常规环境下的保质期约444 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪旭		2	0	0.0	0.0
2	张怡春		6	18	2.0	4.0
3	简小朋		4	0	0.0	0.0
4	王雨青		2	0	0.0	0.0
5	杨斌		1	0	0.0	0.0
6	汪刚		1	0	0.0	0.0