I-O-J组合水力空化装置强化大豆粕蛋白质溶解工艺

• 作者: 申献双 程海涛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: I-O-J组合水力空化 大豆粕 蛋白质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

利用I-O-J组合水力空化装置强化大豆粕蛋白溶解工艺.通过单因素试验、响应面试验设计优化了I-O-J组合水力空化强化大豆粕蛋白溶解工艺,测定了I-O-J组合水力空化强化大豆粕蛋白质水溶液表面活性性能.试验表明,I-O-J组合水力空化强化大豆粕蛋白质溶解最优工艺条件为:I-O-J组合水力空化压力0.43MPa、I-O-J组合水力空化时间52.5 min、料液比2.1％、I-O-J组合水力空化温度52℃.该条件下溶解度为1.902mg·mL-1.I-O-J组合水力空化强化大豆粕蛋白质水溶液具有一定的表面活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程海涛		80	73	5.0	5.0
2	申献双		56	40	3.0	5.0