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摘要:
鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物.采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15∶1mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃.在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81%.通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)占比丰富(59.8%),其中多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相对含量56%,n-3PUFA有α-亚麻酸(C18∶3n-3,ALA) (33.12%)、顺-11,14,17-二十碳三烯酸(C20∶3n-3)(4.02%)、二十碳五烯酸(C20∶5n-3,EPA) (2.05%)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60%),n-6 PUFA有亚油酸(C18∶2n6)(2.13%)、γ-亚麻酸(C18∶3n-6)(10.08%).
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文献信息
篇名 响应面优化太平洋鳕鱼骨油提取工艺及脂肪酸组成分析
来源期刊 食品工业 学科
关键词 太平洋鳕鱼 鱼骨油 提取 脂肪酸
年,卷(期) 2019,(4) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 5-9
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 薛山 闽南师范大学生物科学与技术学院 31 88 6.0 8.0
2 董来源 1 0 0.0 0.0
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太平洋鳕鱼
鱼骨油
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期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
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