响应面优化太平洋鳕鱼骨油提取工艺及脂肪酸组成分析

• 作者: 董来源 薛山
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 太平洋鳕鱼 鱼骨油 提取 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物.采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15∶1mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃.在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81％.通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)占比丰富(59.8％),其中多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相对含量56％,n-3PUFA有α-亚麻酸(C18∶3n-3,ALA) (33.12％)、顺-11,14,17-二十碳三烯酸(C20∶3n-3)(4.02％)、二十碳五烯酸(C20∶5n-3,EPA) (2.05％)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60％),n-6 PUFA有亚油酸(C18∶2n6)(2.13％)、γ-亚麻酸(C18∶3n-6)(10.08％).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛山	闽南师范大学生物科学与技术学院	31	88	6.0	8.0
2	董来源		1	0	0.0	0.0