天麻和苦荞复配液对灰树花胞外多糖合成的影响及其发酵动力学研究

• 作者: 吴天祥 王川南 雷露
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 灰树花 天麻 苦荞 胞外多糖 生物量
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-59
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.007

摘要

通过向灰树花发酵体系中单一添加天麻醇提物、苦荞醇提物及两种提取物的复配液,研究其对灰树花菌体生长和胞外多糖合成的影响,同时对添加复配液后发酵体系中的残糖(还原糖)含量、pH值的动态变化进行研究.结果表明:当复配液中天麻醇提物添加量为7 g/L、苦荞醇提物添加量为5 g/L时效果较佳,相比空白组(未添加提取物)和单一添加组(天麻、苦荞),胞外多糖产量分别增加了49.08％、13.76％、33.88％,菌丝体生物量分别增加了51.10％、11.35％、26.69％,均显著地高于空白组(P＜0.01)和单一添加组(P＜0.05).发酵动力学研究表明,灰树花菌体生长和胞外多糖产量在第7天达到峰值,复配组相对于空白组能消耗更多的碳源物质促进胞外多糖的合成.因此,天麻和苦荞中的有效成分能够显著促进灰树花菌体生长与胞外多糖的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴天祥	贵州大学酿酒与食品工程学院	101	785	15.0	22.0
3	雷露	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	0	0.0	0.0
4	王川南	贵州大学酿酒与食品工程学院	3	0	0.0	0.0