中国市售酱腌菜中铅污染状况及分析

• 作者: 代作用 张其圣 彭慧莉 李成康
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱腌菜 铅污染状况
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 2675字
• 语种: 中文

摘要

铅(Pb)是重要的重金属污染物之一,项目组研究了全国1320个酱腌菜样品,结果显示,我国酱腌菜平均Pb含量0.17±0.15 mg/kg,Pb含量受区域、菜品、加工工艺等因素影响,其中蔬菜种类具有极显著影响(P<0.01),酱腌菜主产区重金属污染差异不显著(P>0.05).根据我国国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)判断,我国酱腌菜总体是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张其圣		11	19	3.0	4.0
2	彭慧莉		1	0	0.0	0.0
3	李成康		2	1	1.0	1.0
4	代作用		1	0	0.0	0.0