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摘要:
以香芋皮为原料,采用超声法提取水溶性膳食纤维(SD F),并通过红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射及热重分析其结构.结果 表明,超声法提取SDF条件为:料液比1:40 (g/mL)、超声时间30 min、反应温度50℃、反应pH 4.0,此条件下SDF提取率可达6.0%.试验得到的SDF其持水性和持油性较好,具有不规则片状结构,为纤维素Ⅰ型,热稳定性良好.
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文献信息
篇名 香芋皮水溶性膳食纤维超声提取及其结构表征
来源期刊 食品工业 学科
关键词 香芋皮 水溶性膳食纤维 超声 结构表征
年,卷(期) 2020,(3) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 20-24
页数 5页 分类号
字数 语种 中文
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香芋皮
水溶性膳食纤维
超声
结构表征
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
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