猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性

• 作者: 岳晓禹 陈贵敏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 胰淀粉酶 酶活力 提取剂 透析 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究胰淀粉酶的最佳提取条件和胰淀粉酶的稳定性保存.以冷冻猪胰脏为原料提取胰淀粉酶酶,以酶活力为衡量指标,在单因素试验基础上通过正交试验来探究提取胰淀粉酶的最佳条件,通过透析对粗胰淀粉酶液进行浓缩,探究胰淀粉酶液的保存.胰淀粉酶最佳提取条件为:提取剂采用磷酸盐缓冲液、提取pH 6.8、提取时间2h、提取温度30℃,透析之后酶活达2 614.66 U/g,是提取剂提取酶的5.2倍,胰淀粉酶保存温度越低胰淀粉酶的酶活力保存时间越长,且胰淀粉酶酶活力下降速度越慢.该方法简单易操作,提取工艺时间短,成本低,利于环保、易于产业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳晓禹	河南牧业经济学院食品与生物工程学院	24	41	4.0	5.0
2	陈贵敏	河南牧业经济学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0