婴幼儿配方乳粉加速试验营养素变化初探

• 作者: 储小军 华家才 孔迎 马雯
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 婴幼儿配方乳粉 加速 维生素 矿物质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 333-336
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴幼儿配方乳粉的保质期.在该试验过程中,婴幼儿配方奶粉中维生素B12、碘和叶黄素的变异系数较大,维生素B12可能为检测偏差导致的,碘和叶黄素可能为加速试验过程中营养素衰减,导致变异系数较大.