甘蔗原浆饮料的研制及其保健效果

• 作者: 周锡文 杨昌鹏 杨枚 罗英极 麻少莹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甘蔗原浆 饮料 保健效果
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术、
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以甘蔗原浆为原料,对甘蔗原浆饮料配方及其保健效果进行研究.以饮料感官评价为指标,确定饮料最佳配方:鸡蛋花浸提液、夏枯草浸提液、甘草浸提液各10％,甘蔗原浆、仙草浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸提液各5％,杭白菊浸提液3％.在此条件下制得的甘蔗原浆饮料感官评分最高,富有甘蔗和各中草药多重风味,生津解渴、清热解酒,具有一定的营养保健价值.研究甘蔗原浆饮料的保健效果,结果表明小鼠摄入1 mL/只的甘蔗原浆饮料后,能缩短小鼠的醉酒时间,能降低由酒精所导致血液中AST和ALT的升高,能改善由酒精所导致的进食量减少.此次试验为丰富甘蔗深加工产品和综合开发利用价值开发了新途径.