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摘要:
以甘蔗原浆为原料,对甘蔗原浆饮料配方及其保健效果进行研究.以饮料感官评价为指标,确定饮料最佳配方:鸡蛋花浸提液、夏枯草浸提液、甘草浸提液各10%,甘蔗原浆、仙草浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸提液各5%,杭白菊浸提液3%.在此条件下制得的甘蔗原浆饮料感官评分最高,富有甘蔗和各中草药多重风味,生津解渴、清热解酒,具有一定的营养保健价值.研究甘蔗原浆饮料的保健效果,结果表明小鼠摄入1 mL/只的甘蔗原浆饮料后,能缩短小鼠的醉酒时间,能降低由酒精所导致血液中AST和ALT的升高,能改善由酒精所导致的进食量减少.此次试验为丰富甘蔗深加工产品和综合开发利用价值开发了新途径.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 甘蔗原浆饮料的研制及其保健效果
来源期刊 食品工业 学科
关键词 甘蔗原浆 饮料 保健效果
年,卷(期) 2020,(9) 所属期刊栏目 工艺技术、
研究方向 页码范围 34-37
页数 4页 分类号
字数 语种 中文
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甘蔗原浆
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保健效果
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期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
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