3种精油与壳聚糖复合涂膜对贡柑保鲜效果

• 作者: 孙婕 尹国友 王博文 商飞飞 李利勤
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 贡柑 壳聚糖 抱朴香桂 迷迭香 柠檬醛 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为研制出一种天然防腐保鲜剂,以延长贡柑的保鲜时间.以不同浓度的抱朴香桂精油,迷迭香精油和柠檬醛精油分别与1％壳聚糖溶液复合浸泡处理,对储藏期间柑橘的感官、失重率、VC含量、SOD酶活性、可溶性固形物含量、总酸含量等指标进行测定,结果显示精油与壳聚糖复合浸泡有效延缓各种指标的变化趋势.各种精油复合壳聚糖保鲜效果比较显示,抱朴香桂的保鲜效果较好,迷迭香次之,柠檬醛效果一般.