喀什特色小南瓜生长规律及营养成分动态变化

• 作者: 杨丹璐 秦宇 葛宇 吴乔羽 雷涛 薛锋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小南瓜 新疆喀什 果实发育 营养成分 生长规律
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 333-336
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了研究新疆喀什地区种植的特色小南瓜的生长规律,指导喀什小南瓜的栽培管理与加工利用,采收不同生长阶段的南瓜,研究其各种营养成分的变化特征.结果 显示,随着南瓜的生长,果实中水分逐渐降低,蛋白质、碳水化合物、总糖、淀粉、水溶性维生素、钾、氨基酸含量逐渐升高并在成熟期达到最大值,膳食纤维、脂溶性维生素、钙、氮、磷在生长中后期达到最大值,说明南瓜营养成分的积累主要集中在生长中后期,最佳采收时间为成熟期.