智能嵌入式气调包装对上海青贮藏品质影响的研究

• 作者: 吕偿 曹玉华 郭嘉明
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 上海青 保鲜模式 气调 贮藏品质 包装
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2021.01.002

摘要

智能嵌入式气调试验台上,通过测定质量损失率、叶绿素质量分数、颜色、感官评价,研究低温、温湿双控、气调三种保鲜模式对上海青贮藏品质的影响,结果表明,气调保鲜能较好地抑制上海青贮藏期间(14 d)水分的丢失,但PET包装盒未能较好地抑制上海青样品的黄化.在6 d以内的贮藏期,带包装上海青在温湿双控保鲜模式下能保持较好的感官品质,在质量损失率、叶绿素质量分数、b*值等均较好.