超声波辅助酶法提取柚子皮果胶的工艺研究

• 作者: 李明依 迟雪文 季青霞 毕艳红 王小花 王朝宇 赵祥杰
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 柚子皮 超声波 酶解法 响应面优化
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2022.02.001

摘要

采用超声辅助酶法提取柚子皮中的果胶,在超声波为90?W的条件下,研究提取时间、提取温度、pH值、料液比和酶量对柚子皮果胶提取率的影响,并选取4因素3水平的Box-Behnken试验设计,以柚子皮果胶的提取率为响应值,利用响应面法对提取工艺参数进行优化.结果表明,柚子皮果胶提取率的最佳工艺条件:料液比1:26.30,pH值4.65,加酶量1.87％,提取温度40?℃和提取时间47.49?min,提取率达到24.81％.研究结果为柚子皮的综合利用及天然果胶的开发提供借鉴.