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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以玫瑰花露、猴头菇提取液与复原乳为原料,发酵制成玫瑰花露猴头菇复配保健酸奶,并对其加工工艺进行研究。通过单因素试验选择玫瑰花露添加量、甜味剂添加量和发酵时间3个因素,进行正交试验确定最佳工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过研究保加利亚乳杆菌在优化MRS培养基和增殖培养基的增菌效果,进一步采用正交试验优化筛选保加利亚乳杆菌L.b-1.1480的增殖培养基。试验结果表明,在MRS培养基中添加0.6%果糖、0....
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以明日叶、猴头菇及丝胶为原料,提取并制备明日叶黄酮、猴头菇多糖及丝胶肽等对α-淀粉酶具有抑制活性的物质,并添加低热量的甜味剂及玫瑰花露等物质,研制具有特殊风味且适合糖尿病人饮用的功能性饮料。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以营养丰富的海带粉和胶原蛋白为材料,研制海带胶原蛋白营养软糖。通过单因素试验和正交试验,优化产品工艺。通过质构仪测定试验,对产品质构特性进行分析,确定海带胶原蛋白营养软糖的最佳工艺配方。试验...
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6. 红薯菠萝低糖果脯的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以红薯和菠萝为原料,研制红薯菠萝低糖果脯。通过单因素试验和正交试验设计优化得出,红薯菠萝低糖果脯的最佳配方（以果脯质量为100 g）为红薯添加量60%,菠萝添加量20%,混合糖添加量12%,...
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7. 蓝莓山药复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以蓝莓和山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料制备复合饮料,并加入适量的稳定剂。通过单因素试验和正交试验得出,蓝莓山药复合饮料的最佳配方组合为山药汁30%,蓝莓汁25%,白砂糖9%,柠檬酸0...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以油茶籽油为底物、过氧化值为评价指标,依据GB 2760—2014设计不同的抗氧化剂配方,采用Schaal烘箱法研究复合抗氧化剂对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明,特丁基对苯二酚（TBHQ...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以发芽糙米为原料,采用气流式超微粉碎技术制备出发芽糙米超微粉,通过测定发芽糙米超微粉的葡萄糖束缚力、持油力、阳离子交换能力和胰脂肪酶活抑制力对其功能特性的影响。结果表明,超微粉碎对发芽糙米粉...
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10. 冬瓜皮中总三萜的提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了优化冬瓜皮中总三萜的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,选取了料液比、乙醇体积分数和提取温度为影响因子。根据Box-Behnken中心组合原理设计三因素三水平试验,以冬瓜皮中总三萜的提...
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11. 红豆汽爆膨化预处理工艺试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过设计一种新型的预处理工艺,采用汽爆的方式对红豆进行预处理,以缩短再加工时间,并获得红豆的最佳口感。红豆预处理工艺的评判指标为硬度和煲汤后的吸光度,采用响应曲面法,从蒸煮压力、保压时间和红...
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12. 松针绿茶复合保健果冻加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以松针和绿茶为原料,以黄酮为功能因子,研制松针绿茶复合保健果冻。通过单因素试验和正交试验,得出适宜于果冻生产的松针提取工艺为浸提温度75℃,浸提时间135 min,料液比1∶22（g∶m L...
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13. 客家黄酒酸度改良的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 黄酒中的有机酸具有其独特的风味,适量的酸在黄酒中能使口感变得清爽利口,但酸味过大会影响黄酒的品质和风味。通过单因素试验和正交试验,着重于客家黄酒工艺中前发酵、后发酵、陈酿过程以及酒药等方面做...
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14. 发酵条件对红曲产洛伐他汀的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 试验从红曲霉固态发酵条件入手,通过选择不同碳源和氮源,研究其对洛伐他汀产量的影响,最终确定以葡萄糖和蛋白胨作为辅助碳源和氮源,此时洛伐他汀产量最高。
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15. 小麦胚芽和花生酸奶的发酵工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用小麦胚芽、花生及牛奶为原料进行乳酸发酵,制成一种营养价值丰富、口味清新、乳香浓郁的保健饮品,对原料的最佳配比及最佳发酵条件进行了研究。结果表明,最佳配料组合为小麦胚芽5 g,花生15 g...
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16. 水芹牛蒡蔬菜酱的加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以水芹、牛蒡为原料,白砂糖、柠檬酸、复配增稠剂为辅料,研制出一种营养价值丰富、具有药用价值的蔬菜酱——水芹牛蒡酱。通过单因素试验和正交试验,得到产品的最佳配方为水芹浆添加量200 m L,牛...
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17. 鲑鳟鱼熏制加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇的鱼类,所含有的多种不饱和脂肪酸及微量元素、矿物质都超过其他鱼类。通过综述青海水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼冷热熏加工工艺技术,为全省鲑鳟鱼养殖场...
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18. 海参的构效及其加工技术简析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 海参是具有独特性质和市场价值的营养保健食品。随着海参加工技术的日益成熟,海参产品种类越来越丰富,消费群体逐渐扩大,消费观念逐渐趋于理性,即食海参、冻干海参、淡干海参,以及海参胶囊、礼品海参等...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 随着我国食品工业快速发展,食品行业需要越来越多的专业技能型人才。通过对黑龙江地区食品企业的深入调研,分析了食品行业的用人需求,重点阐述食品营养与检测专业相关的工作岗位及岗位能力需要,为专业建...
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20. 国内杨梅酒生产工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 杨梅酒具有杨梅的果香味,且富含维生素、氨基酸、花色苷和类黄酮等物质,极具营养保健和抗氧化作用。通过介绍我国杨梅酒的生产工艺研究,对我国杨梅酒的发展、存在的问题以及前景展开了探讨。目前传统白酒...
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21. 菇娘果加工与贮藏的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 菇娘果作为一种新果种正在国内许多地区兴起,因其含有丰富的营养成分,深受人们青睐,在食品加工领域中发展前景广阔。通过阐述菇娘果的营养成分、加工产品与贮藏方法,对菇娘果产业的发展前景进行了展望,...
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22. 果蔬贮藏冷库运行节能措施研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 针对冷量流失、除霜、散热、制冷工质分流不均等方面进行了能耗研究。试验结果表明,采用聚氨酯整体喷涂、水除霜、风冷冷凝器水蒸发冷凝系统、高效分液器能够有效降低果蔬贮藏冷库能耗,提高制冷机工作效率...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品质量管理学＂是食品质量与安全专业一门重要的基础课程,该研究从分析目前课程教学存在的问题入手,有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案,以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目前,学生主体性学习的思想已被广大教师所接受,但由于种种原因,在＂微生物学＂课堂教学活动中往往还是教师讲授为主,不利于学生主体性参与教学活动,这种＂填鸭式＂教育导致学生内在的学习动力没有得到...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品企业管理＂是食品专业学生的综合专业课程,研讨式教学模式适合该课程内容特点。通过构建＂知识＋能力＂的研讨式教学模式,涵盖培养目标、知识体系、实施程序、教学策略、评价体系以及教学效果评价和...
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26. 浅议新时代“植物生理学”教学改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过进一步转变教师的教育思路,简明扼要地阐述新时代教学改革方式,以期提高育人水平。用以人为本的方式看待新型教学中师生关系,深入思考素质教育,同时根据教育部《基础教育课程改革纲要（试行）》精神...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂功能性食品＂作为食品科学专业的骨干课程,大学生对该门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。大学生在功能性食品设计和开发能力方面的培养,关系着今后我国功能性食品的发展。针对＂功能性食品＂...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： ＂食品工厂设计＂是一门专业性和技术性很强的专业课程,需要以扎实的理论知识为基础,侧重于实践生产上的应用。课程目的是使学生通过学习＂食品工厂设计＂,了解设计食品加工厂的一般方法和步骤,熟悉食品...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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