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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以杏仁粕为原料,通过预处理后得到杏仁粕蛋白,并采用不同的超声功率对杏仁粕蛋白进行处理,探究超声功率、蛋白浓度及超声时间对蛋白质的溶解度、巯基及二硫键的影响。结果表明,其最佳条件为超声功率50...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以纳豆激酶活性和游离氨基酸含量为纳豆营养品质评价指标,研究了不同品种大豆对发酵纳豆营养品质的影响,并考察了乳酸菌和纳豆芽孢杆菌混合发酵模式对改善纳豆风味的作用效果。结果表明,不同大豆品种中蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以发芽糙米为原料,研究糙米乳制作过程中各工艺参数对最终产品的感官属性和GABA含量的影响,得出最终工艺参数：发芽糙米原料烘烤条件为160℃,5 min;通过淀粉酶、糖化酶在63℃下酶解30 ...
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4. 黑加仑果冻的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以黑加仑汁、白砂糖为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究白砂糖添加量、凝胶剂添加量、黑加仑汁添加量以及柠檬酸添加量对黑加仑果冻感官品质的影响,探讨黑加仑果冻的最佳配方。结果表明,黑加仑果...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以青鱼鱼鳞为原料,通过对明胶提取的软化、酸浸、提胶等工艺条件进行探索,最终选定酸液浓度、酸液浸泡时间、浸提液料比、浸提温度4个因素进行四因素三水平正交试验,并确定最佳提胶工艺条件为盐酸浓度1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了确定番木瓜片真空冷冻干燥的工艺参数,对番木瓜片真空冷冻干燥加工工艺进行试验研究。通过正交试验,研究了物料厚度、升华温度及预冻温度对冻干品复水比、色泽的影响;并采用多指标综合加权评分法对复...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过概述雪菜腌制和卤汁回收的工艺流程及操作要点,用正交设计的方法考察了雪菜腌制生产过程中3个重要因素,即食盐添加量、腌制时间及腌制温度对产品品质的影响。结果表明,雪菜腌制的最佳工艺参数为腌制...
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8. 大麦茶饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 参照酶解工艺,研究一种既营养丰富又有保健疗效的大麦保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出最佳酶解液化条件为液化温度60℃,液化时间2.5 h,加酶量12 U/g,溶液pH值6.5,并对结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用超声波辅助技术研究白藜芦醇的提取工艺,并进行单因素试验和正交试验,分析对料液比、乙醇体积分数、超声时间、水浴温度对巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取率的影响,确定最佳工艺条件为料液比1∶12,乙醇...
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10. 苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对影响苗族多彩姊妹饭软罐头保质工艺的灭菌时间、真空度及贮藏时间3个因素进行正交试验,通过感官评定,初步确定苗族多彩姊妹饭软罐头的最佳保质工艺。结果表明,苗族多彩姊妹饭的最佳保质条件为灭菌时间...
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11. 神香草精油提取废渣发酵乙醇的工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以亚临界萃取神香草精油的废渣为原料,添加酵母菌发酵生产乙醇。通过单因素试验和正交试验可知,神香草废渣发酵乙醇的最佳工艺条件为接种量10%,发酵温度32℃,发酵时间60 h,在此条件下乙醇得率...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过研究柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、青霉菌、啤酒酵母的抑菌作用,以及对·OH和·O2^-的清除能力得出,柚皮总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌具有良好的抑菌效果,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： GB 4789.2—2010中给出了食品中菌落总数测定的方法,但仍存在一些细节问题没有解释清楚,针对该方法中稀释度的选择和计数结果中不明确的部分进行探讨,经分析讨论得出了较为合理的解释,为其...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立反相高效液相色谱法,同时测定食品中VA和VE（α-生育酚）的方法。取一定量乳粉加入水、VC的乙醇溶液、氢氧化钾,于53℃条件下皂化30 min,立刻冷却,乙腈提取,提取液调至中性,进样2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 应用三重四级杆气质联用仪（GC-QQQ）技术建立了牛乳中香兰素定量分析方法,以乙醚为萃取剂直接提取样品中的香兰素,浓缩乙醇定容后顶空进样法排除牛奶中乳脂等成分的干扰,通过多反应监测模式对样品...
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16. 五常大米鉴别方法及标准化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 五常大米是我国著名地理标志产品之一,其品质高但产量低,导致制假售假的现象严重。通过介绍感官、物理、化学、生物学和智能感官仿生技术五类鉴别方法的研究现状和五常大米的标准化现状,为保护五常大米提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过介绍糙米中γ-氨基丁酸的主要代谢途径,综述提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的方法以及富γ-氨基丁酸发芽糙米产品的研究与利用现状,并分析发芽糙米需要解决的问题和发展前景。
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18. 汉麻籽的营养价值及开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 汉麻籽含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及矿物质,其系列产品的研发已成为汉麻产业研发的重点。目前,我国汉麻籽食品的开发还处于粗加工阶段,精深加工及高附加值的产品还有待研发。随着对汉麻...
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19. 菠萝皮渣发酵饲料的品质研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 菠萝皮渣是菠萝加工过程中产生的副产物,将菠萝加工企业废弃的菠萝皮渣有效利用,可实现资源的再生。以新鲜菠萝皮渣45%,麸皮40%,干酒糟（DDGS）14%,尿素0.3%和硫酸铵0.2%的比例混...
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20. 浅谈民间自酿葡萄酒安全性问题刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 葡萄酒因其具有特殊的感官品质与保健功效,深受消费者的喜爱。通过分析民间饮用自酿葡萄酒中毒现象,从中毒原因及预防措施等角度归纳总结,为以后防范类似事件寻求适当的方法。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 教师专业发展是教师专业化的中心,高职教师专业发展已经成为高等职业教育持续稳定健康发展的当务之急。高等职业教育对教师专业素质的要求有别于普通教学教师,而现实中高职院校教师的专业发展现状不容乐观...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在专业课的教学中,针对不同学习基础、不同学习能力以及不同就业面的学生,为发展每一个学生的优势潜能、满足学生个性化发展需求,实施＂分层教学＂不失为一个很好的方法和途径。以＂食品营养与卫生＂课程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了提高学生的实践动手能力,适应食品企业对技能型人才的需求,从课程设置、师资队伍和校企合作等方面进行了食品专业人才培养模式改革的探索,取得了良好的效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以总结＂植物生物学＂研究性教学（实验环节的形态解剖教学实践）内容为基础,通过增加实验学时、单独成课、利用数码互动实验室、采用新鲜的实验材料、开设设计性实验、改革考核方式等方式,提高学生实验操...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： CDIO是构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate）的英文简写,是集系统性与先进性为一体的教育理念和人才培养模式。将CDIO理念引入到...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 实践能力和自主创新能力作为当代大学生的一项重要基本素质,在高校的人才培养和市场激烈竞争中尤为重要。以高校学生必修的专业课为中心,开展培养和提高学生自主创新能力,既可以让学生深层次消化吸收专业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 探讨在公共营养师能级培训中采用任务引领教学模式的效果。选择30名中级（四级）公共营养师培训班学员作为研究对象,在培训中采用任务引领教学模式,与传统教学模式比对,对教学结果进行评价。结果表明,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 从高等农林院校学生的培养目标出发,结合现代仪器分析的特点和学生专业基础,探讨了＂现代仪器分析＂课程教学体系和教学内容、教学方法等方面的教学改革。通过4届学生的教学实践,取得了良好的教学效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 根据民办高校的特点,分析其实践教学的局限性,提出了民办高校校企合作共建实验室的意义,结合烟台南山学院和南山集团下属企业探索校企合作共建专业实验室的创新思路与实现措施,企业与高校通过校企融合实...
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30. “食品化学”实验课教学改革与创新刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过教学实例阐明了＂食品化学＂实验课教学改革与创新的方法。实践证明,＂食品化学＂实验课改革与创新的实施,提高了学生实验课的自主性与积极性,增强了实验课的兴趣,对培养学生的创新能力和实践能力具...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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