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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 铁棍山药等温吸附特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分别采用热风、真空、微波3种干燥方式处理铁棍山药,用静态称质量法测定铁棍山药在10,20,30,40℃下,水分活度为0.2~1.0的平衡含水率,并绘制等温吸附曲线。选用6种吸附模型对铁棍山药...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 利用超声方法分别从白芷、金银花中提取天然活性成分,其中白芷中的香豆素得率为3.4mg/g,金银花中的绿原酸得率为70.2mg/g。在DPPH·,ABTS+的清除能力试验中,发现在一定质量浓度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分别制备添加0,2%,4%,6%,8%(与瘦肉的比例)绿豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为2组,分别在常压(C0)和0.1MPa(S1)条件下搅拌10min。比较肉馅的盐溶性蛋白含量和香肠的出...
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4. 甘草绿豆糕点的开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 测定了牡蛎的基本组成和氨基酸分析,采用蛋白酶水解其蛋白制备牡蛎多肽,以水解度和氮素回收率为指标,并以DPPH·清除率为优化指标,确定中性蛋白酶为最佳用酶。研究了温度、pH值、酶解时间、料液比...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究了不同质量浓度草果精油处理对草莓果实低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,草果精油处理可显著降低草莓在贮藏期间的腐烂指数,减缓果实中可溶性固形物、维C、黄酮和多酚的损失速率。抗氧化活性试验表...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以榆黄菇、鸡腿菇、鸡枞和青头菌为试材,采用微波杀青的方法,探讨杀青时间对4种食用菌酶活性的影响。结果表明,随着微波杀青时间的延长,SOD,CAT,POD,PPO4种酶活性都迅速下降,且酶活性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 菌株保藏的目的是为了减少标准菌株的死亡、变异、被杂菌污染等情况的发生,因此选择好的菌株保藏方法至关重要。通过对半固体琼脂石蜡保存法、细菌湿种牛奶冻存法和菌株保藏管法这3种方法从操作、保藏时间...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用气相色谱法对稻谷中三环唑残留量的不确定度进行评估。根据JJF1135-2005化学分析测量不确定度评定和JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示中的相关规定,对测定过程中可能引...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 主要评价了小麦低聚肽固体饮料对小鼠免疫功能的影响,通过MTT法、足跖增厚法研究细胞免疫功能,Jerne改良玻片法、血凝法研究体液免疫功能,碳廓清试验、滴片法研究单核-巨噬细胞功能,LDH法测...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了了解苜蓿素在不同品种小麦中的含量特征,采用溶液浸提法和紫外分光光度计法测量来自山东省、安徽省、河南省、江苏省和河北省5个省份的26个品种小麦的苜蓿素。结果表明,在26个小麦品种中苜蓿素含...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对不同来源的小白菜中6种农药进行了检测,首先研究了不同提取试剂和不同提取方法对检测的影响,对小白菜6种农药检测研究。结果表明,乙腈对农药残留量提取中效果较好,回收率可以达到87.25%;提取...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 不同卷烟品牌均有自己独特的风格特点,为了进一步明晰低焦油卷烟产品的特点、保障产品的快速发展,首先需要对卷烟产品进行定位。从剖析低焦油卷烟的烟气品质和感官品质特征入手,通过分析10种低焦油卷烟...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研究种子、水质和不同取材部位对白藜芦醇含量的影响,并初步探讨花生芽内白藜芦醇的分子结构类型。采取紫外分光光度法测白藜芦醇含量,首先选择2种花生种子,一是到成熟期收获的种子,一是成熟期后延期半...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了解民营食品企业人才需求、人员流动的现状,使食品专业学生对企业用人状态有一个基本了解,陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践团队全体成员对陕西省食品工业强县大荔县的7家标志性民营食...
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16. 延缓荞麦褐变的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 荞麦收获经贮藏后,感官品质和营养品质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化。褐变是最明显的品质劣变特征,很大程度上影响加工和食用的品质及商品价值。围绕荞麦色泽变化、品质劣变、控制措施展开讨论,分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应用研究...
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18. 松茸风味物质研究进展及应用展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类、酮类化合物等)进行概...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 豆豉是一种以大豆为原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺过程而制成的中国传统发酵食品。为控制豆豉生产的品质,保障产品的安全性,将HACCP原理应用到曲霉型豆豉加工生产中,对其生产过程进行危害分析,确...
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20. 沙门氏菌检测的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 沙门氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌,由其引起的食物中毒事件屡居首位,在食品致病菌的检测中,沙门氏菌的检测尤为重要。沙门氏菌的传统检测方法耗时较长,虽然成本较低,但检测过程也比较复杂,影响...
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21. 松茸保鲜方法及深加工现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突变、抗辐射、抗肿瘤、增...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了加强高校课堂教学的质量,打造多元化的教学体系,结合学生特点、课程的特征和保健食品行业的现状,将课程思政元素引入课堂的教学过程,对其教学实施方案进行了初步探索,以培养出高素质的保健食品行业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对传统“食品工艺学实验”教学过程中存在的不足,将基于问题的学习(Problem Based Learning)和基于项目的学习(Project Based Learning)模式同时引入“...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “食品化学”是食品科学与工程专业大学本科生的主干课程,也是食品专业学生的考研课程。主要由理论课程和实验课程2个部分组成。为了符合国家的“卓越工程师教育培养计划”对人才的需求,培养一批创新能力...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “新工科”理念为不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与共享。“电工学”作为非电类专业的基础核心课程,需要在课堂和实践教学中对教学内容、教学手段、实践环节及考核方法等方面进行改革,以提高...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着互联网信息技术的高速发展,虚拟仿真实验教学技术的出现积极推动着实验教学的改革与发展。通过对传统“粮食储藏”课程实验教学现状分析,重点阐述了“粮食储藏”课程实验过程中存在的问题、“粮食储藏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 慕课是“互联网+教育”的产物,正在对传统的教育教学模式变革产生深远的影响。“食品化学实验”课程作为食品科学与工程类专业的专业基础实验课,对于提高学生动手实践能力、分析和解决问题能力具有重要作...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： “粮油食品工艺学”是食品科学与工程专业的主干课程之一,其理论和实践性较强。从教学理念、理论和实践教学内容、学生学习评价方式等方面进行课堂教学模式改革,注重培养学生的动手能力、自主学习与创新能...
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29. “食品化学”双语教学模式的初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探讨了“食品化学”双语课程教学中存在的主要问题,从提高学生学习的兴趣、加强师资力量的培养、改革教学模式及完善质量评价体系等方面对“食品化学”双语教学模式进行了探讨。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 慕课是近年来国内外兴起的大规模网络公开课授课模式,在“食品营养学”教学过程中采取了移动慕课混合式教学法,即课程授课方式以网络和面授方式混合授课,通过视频授课、在线讨论、在线作业等缩减面授次数...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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