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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了充分利用太阳能和空气热能,加快新疆果品产后制干加工的发展,研制了一种太阳能与空气源热泵组合干燥设备,该机利用太阳能和空气热能为热源,可完成果品和蔬菜的干燥加工。介绍了该机的工作原理、主要...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用乙醇抽提不同植物中的inositol类物质,将其抽提物中的水溶相部分依次通过ODS柱和阴离子交换柱后,用HPLC法进行分析。结果表明,D-pinitol含量多的植物有槐树叶、红花三叶草、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 探讨了原子吸收法测定水中铅含量的不确定度,根据测定不确定度的数学模型计算分析出测定过程曲线拟合所引起的不确定度为不确定度的主要来源。
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364. 柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质（酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量）的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研究和开发提供依据。
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365. 我国带壳花生烘烤加工现状与发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了我国当前带壳花生烘烤加工工艺发展进程及其特点,分析了加工技术、加工品种和抗氧化保存技术现状及存在的问题,展望了带壳花生烘烤加工的发展趋势。
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366. 原料花生贮藏研究概况刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 花生是我国重要的油料作物和经济作物,其产量、品质和出口在国际市场上均具有竞争优势。介绍了原料花生贮藏技术研究的基本概况,包括我国花生生产现状,贮藏特性,花生品质对贮藏效果的影响,花生贮藏期间...
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367. 柑橘贮藏保鲜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了柑橘贮藏保鲜的研究现状和发展趋势,介绍了柑橘采后生理代谢、防腐保鲜技术、贮藏设施和条件、采后分子机理的研究。
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368. 我国南瓜粉加工技术的研究现状及开发前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了南瓜粉的开发价值、主要加工工艺及操作要点,分析了国内南瓜粉加工技术的现状及主要应用,探讨了南瓜粉加工技术的发展趋势与开发前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 介绍了6S管理的内涵、实施方案,以及引入6S管理的必要性与可行性。针对当地个体食品生产者生产馒头的现状,引入6S管理体系,取得了良好的效果。
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370. β-葡聚糖结构 功能与开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 论述了以（1→3）-β-D-葡萄糖苷键连接的葡聚糖的来源、存在类型和种类,对酵母（1→3）-β-D-葡聚糖的结构、功能和构效关系等方面进行了分析。（1→3）-β-D-葡聚糖具有抗肿瘤、抗辐射...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国食品安全过程存在着因多头监管导致的＂政府失灵＂和由于信息不对称引起的＂市场失灵＂的问题。多头监管现状由于受体制限制,改革成本高,且短期内收效甚微。以解决信息不对称入手,提出从制定《食品安...
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372. 原料奶的生产与质量控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 分析了影响原料奶生产的因素,提出提高原料奶品质所采取的控制措施。
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373. 即食苍南鱼饼的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 即食苍南鱼饼是以鲅鱼等海水鱼为原料,经取肉、斩拌、调味、成型、熟化、真空包装、高温杀菌等主要工艺制作而成。其原辅料主要为鲅鱼等海水鱼、水、淀粉、蛋清、白糖、盐、味精和磷酸盐等。
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374. 功能性低聚糖的生理功能及其在食品中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了功能性低聚糖的种类和生理功能,常见功能性低聚糖的性质及其在食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以培养食品工程卓越工程师为指引,分析了食品产业发展前景及对应用型创新人才的需求,提出了以产业为导向的食品工程创新人才培养模式,构建了产业导向型＂3＋1＂学历运行模式与教学运行机制。旨在专业贴...
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376. 粮油加工学课程教学改革的探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 针对粮油加工学课程教学中存在的问题,阐述了在课程内容体系的构建和教学内容的更新和优化、教学方法和方式的改进及实践教学环节的改革和调整等方面进行的探索和实践,总结了提高教学效果的方法和措施。
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377. 高职类食品微生物检验技术课程教学改革探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科,是质检专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革,提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。...
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378. 食品科学概论双语教学初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来,双语教学在全国普通高校蓬勃发展,取得一定成效,积累了较多经验。但在开展双语教学实践过程中,也遇到很多问题。结合食品科学概论双语课程,总结双语教学经验,分析当前存在的普遍问题,并提出改...
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379. 食品工程原理课程教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 作为食品科学与工程专业课程体系中一门实践性和工程性较强的专业基础课,其教学质量的好坏直接影响着整个专业的教学质量。分析了目前该课程教学过程中存在的问题,并在教学过程中针对存在的问题,进行了课...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过改革有机化学课程考核模式,提出了农林院校有机化学课程全程考核模式的思考,打破传统的＂教＂与＂学＂的方式,注重过程考核,调动了学生的学习热情和积极性,提高了学生综合素质,在实践中取得了较好...
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381. 干法制备腊八蒜货架期色素变化规律研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以干法制备和腌制的腊八蒜为试材,在25℃下存放12 d,定期测定腊八蒜的色素底物、色素中间体、蓝色素和黄色素含量,以期研究色素的变化规律。结果表明,乙酸熏蒸组和乙酸＋20%CO2组底物蒜氨酸...
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382. 新型鲜切果蔬杀菌技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 鲜切果蔬是一种新型的安全、绿色、环保的果蔬产品,符合现代社会对健康食品的要求,有很大的发展前景。杀菌是保证鲜切果蔬品质安全的重要环节,目前应用最多还是含氯杀菌剂,但因其含有诸多弊端,因此新型...
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383. 肉毒梭菌的荧光定量PCR检测方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 根据肉毒梭菌神经毒素基因设计的引物和探针,建立了肉毒梭菌荧光定量PCR快速检测方法。肉毒梭菌产生了典型的＂S＂型曲线,其他干扰菌都无扩增,说明引物特异性较好,检测灵敏度为1×103 cfu/...
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384. 红酵母产类胡萝卜素促进因子的选择刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了5种添加物对红酵母细胞生长及其类胡萝卜素含量的影响。结果表明,5种添加物都可提高色素产量和生物量,其中对色素质量分数影响显著的依次是花生油、核黄素（VB2）、番茄汁,分别增产77.15...
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385. 鸭血中SOD的提取及稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为充分利用鸭血资源,以新鲜鸭血为原料,利用响应面分析法对鸭血中超氧化物歧化酶（SOD）的提取工艺进行优化,并初步研究了SOD在不同条件下的稳定性。结果表明,乙醇与氯仿的体积比4∶5,溶血球与...
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386. 砀山酥梨酶促褐变及其影响因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用分光光度法对砀山酥梨多酚氧化酶（PPO）酶促褐变机理进行研究。通过对其所催化的邻苯二酚氧化后所得到的产物吸光度值进行测定,分析了反应时间、pH值、温度和几种抑制剂对砀山酥梨PPO活性的影...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 乙烯是促进采后果蔬成熟、衰老的一个重要因素,在新鲜果蔬保鲜包装中及时除去乙烯利于延长其货架期。使用自制分子筛改性LDPE薄膜,制备了6种不同的分子筛/LDPE共混薄膜,并研究了共混薄膜对乙烯...
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388. 超高温灭菌乳货架期品质稳定性变化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了超高温灭菌乳货架期理化特性的变化,为提高其货架期品质稳定性提供理论基础。取贮存1～6月UHT牛乳,测定上下层乳脂肪、蛋白质、总固形物含量及流变学特性。结果表明,3个月后UHT乳脂肪上浮...
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389. 国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术...
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390. 欧李仁蛋白多肽的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以欧李仁蛋白为底物,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行分步复合酶解,以水解度为指标,确定其分步复合酶解的条件。结果表明,碱性蛋白酶的最适条件为底物质量分数5%,酶添加量为1.5%（基...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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