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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
出版文献量（篇）
1649
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近年来从山茶属植物中陆续分离得到50余种山茶皂苷.本文对有代表性的文献进行了分析归纳,综述了山茶属植物之山茶皂苷的化学结构和药理活性研究进展,为进一步研究山茶皂苷的生物学和药物学特性,提供了...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 探讨了乌龙茶多糖( OTPS)对高脂模型小鼠血脂的调节作用及机制.采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症小鼠模型,通过不同剂量OTPS灌胃6周后,测定了小鼠的体重、胸腺重量、脾脏重量、肝脏重量、血脂...
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63. 茶多酚抗辐射制剂安全毒理学研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为检测茶多酚抗辐射制剂的食用安全性,通过急性毒性试验、遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验)、30d喂养试验进行毒理学研究.结果表明,雌雄两性大、小鼠经口MTD均大...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用SMARTRACE技术成功克隆了安吉白茶茶氨酸合成酶基因(TS)的全长cDNA序列,并将其登录Genbank,登录号为JN226569.TS基因的cDNA全长为1503 bp,开放阅读框...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 茶是世界上最普及的饮料.茶树由于受到大量病虫危害而需要施用许多农药.鉴于公众对食品安全性关注度的日益提高,本文对红茶中7种农药的残留量及其通过泡茶进入茶汤的残留量进行了研究.红茶中的农药残留...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 随着各国政府与消费者对食品质量安全的日益关注,对无污染、无公害食品的需求也逐渐增强,但作为无公害茶叶的较高层次——有机茶叶的供给却不见明显增长.本文抽取福建省383家茶叶企业进行有机茶生产选...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用HPLC分析技术,测定茶叶儿茶素中8种单体在沸水浸提过程中的浓度-时间变化,结合浸提动力学基本模型,对表儿茶素类与反式儿茶素类单体的沸水浸提动态进行系统研究,分析EGCG/总儿茶素、GC...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本试验利用体外酶学方法,结合薄层层析( TLC)、高效液相色谱(HPLC)和液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)分析,首次从茶树中检测到活性较高的酯型儿茶素水解酶(Galloylated ...
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69. 三种大孔吸附树脂纯化茶黄素的研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用NKA-9、AB-8和ADS-7 3种不同极性的大孔吸附树脂研究纯化茶黄素的工艺条件.比较大孔树脂的类型、pH值、上样速度、除杂液质量分数、样品洗脱液质量分数和体积对茶黄素纯度的影响,初...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用火焰原子吸收光谱法测定茶叶浸泡液中常见的4种微量元素的含量,应用离子色谱法检测其中的F-、Cl-、NO2-、Br-、NO3-、PO43-、SO42-含量,结合Visual MINTEQ软...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用溶液培养法研究了铝浓度对茶树根细胞膜透性和分泌低分子量有机酸的影响.结果表明,低质量浓度铝( 20 mg/L)有利于茶树根细胞膜的稳定,缺铝(0 mg/L,CK)和高铝(100 mg/L...
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72. 茶叶科技创新与茶产业可持续发展刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在引列了1910～2009年世界茶产业的发展和1950～2010年我国茶产业发展的基础上,分析了世界茶产业和我国茶产业的发展与科技发展间的关系.研究表明,科学技术发展迅速和科技创新成果较多的...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 直链淀粉和支链淀粉这两种高分子之间的相容性直接关系淀粉类食品的质构,而质构则直接关系到淀粉类食品的加工、储存、食用性能和形态结构等.利用物性测试仪研究不同混合比例的茶多糖/直链淀粉/支链淀粉...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 利用火焰原子吸收光谱法对不同季节采摘的蒙山茶鲜叶及其浸出液中矿质元素Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn的含量进行测定,计算出茶叶浸出液中各元素溶出率.应用SPSS-18.0分析软件对鲜叶中各...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究构建了一种新型、高灵敏性和高选择性的电化学传感器,结合差分脉冲溶出伏安法快速检测茶叶样品中的痕量铅.采用超传导性粘结剂离子液体 1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐([BMIM]PF6)和功...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 分别以铁观音、黄棪、金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对其新梢生育及清香型乌龙茶制作过程中的儿茶素类和嘌呤碱进行高效液相色谱检测分析,结果表明该方法的稳定性、精密度和重现性等符合茶样儿茶...
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77. 茶树接种VA菌根的生理特性研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 茶树接种VA菌根(丛枝菌根)的生理特性研究表明,茶树叶片接种VA菌根50d后,其叶绿素含量都高于未接种的.在光合有效辐射0～1200μmol/m2s,接种VA菌根的茶树,其净光合速率、气孔导...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 调查采集了我国130个茶园的土壤,用0.5 mol/L的K2SO4提取法和实验室恒温培养法分别测定了土壤NO3--N含量和净硝化速率.结果表明,茶园土壤NO3--N含量在0～286.8 mg...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 叶绿素荧光技术在植物抗逆性研究中具有良好的应用前景.以电导法测定结果为参照,研究适合鉴定茶树抗寒性的叶绿素荧光参数.结果表明,叶绿素荧光参数Fv/Fm配合Logistic方程测定的茶树品种抗...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 比较了不同茶多酚浓度下绿茶饮料灭菌、贮藏过程中的感官与理化品质变化.研究结果表明,不同茶多酚浓度绿茶饮料稳定性差异较大,灭菌、贮藏过程中,绿茶饮料外观颜色变深、变红,茶多酚、儿茶素含量显著下...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以ICR小鼠为模型,对小鼠抗凝血指标进行测定.实验表明,含EGCG 0.25、0.5、1.0 g/(kg d)剂量组与对照组比较能极显著延长小鼠尾出血时间(BT)和活化部分凝血活酶时间(AP...
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82. 发酵型茶酒澄清剂的筛选刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标.结果表明:皂土最适添...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 文章采用logistic模型,基于中国健康和营养调查的数据,对我国茶叶消费的现状及其影响因素进行了分析.结果表明消费者的年龄、性别、城乡、受教育程度、收入、所属区域等都影响消费者的饮茶行为,...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文分析比较了中国和日本茶叶产业政策导向,并据此对韩国茶叶产业发展提出建议.研究认为,中国和日本茶叶产业政策引导的共同特点是:以高档茶为目标进行产品结构优化；通过互助组织提高茶农的组织化程度...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 文章采用DEA方法对“2006～2010”我国10所省级以上茶叶研究机构的科技投入与产出效率作了分析,结果表明,整体茶叶科技投入与产出效率水平较好,但未达到100％有效的最优状态.其中9个研...
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86. 《茶叶科学》征订征稿启事刊名： 茶叶科学发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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