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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： GB1355-1986<小麦粉>国家标准实施已近二十年,9个专用小麦粉行业标准也已实施十二年之久,随着人们生活水平的大幅提高以及营养与安全意识的不断增强,原标准已不适应当前社会发展的需求.从...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 根据我国小麦粉市场现状,就国家标准<小麦粉>GB1355-2005(报批稿)的修订意义进行讨论和阐述.提出赋予小麦粉及其制成品更丰富营养内涵的课题,以期引起业界的重视.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 从面粉生产企业角度谈新<小麦粉>国家标准的先进性以及对面粉行业的重要意义.同时根据多年来面粉检测实践,指出某些指标在执行中可能会遇到的一些问题,仅供参考.
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4. 免淘米生产技术与发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了免淘米生产的加工工艺和主要设备,阐述了免淘米所具有的优点、质量要求以及在国内的发展前景.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了排粮机构在塔式粮食干燥机中的重要作用,通过对干燥机几种排粮机构的对比分析,研究设计了一种新型的脉冲气动式排粮机构,并介绍了其工作原理、结构特征、主要参数及设计方法.
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6. 谷朊粉改性研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 谷朊粉是一种营养丰富的植物蛋白资源,其特有功能性质在食品生产中具有广泛用途.通过一定生物化学手段改性,可大大拓宽谷朊粉应用范围.主要综述近年来有关谷朊粉物理、化学、酶法和基因工程改性方面的研...
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7. 小麦膳食纤维应用研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 概述小麦膳食纤维国内外的一些研究情况,包括其独特作用、常见提取方法、主要应用和关于膳食纤维功能单元的设想.
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8. 多联体粮食筒仓施工技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 多联体立筒仓因其工艺流程机械化程度高,利于粮食快速散装散卸而作为粮食中转的首选仓型.然而,传统的滑模体系极易造成仓壁水平拉裂,且表面不光滑、不连续,难以满足粮食储存的气密性、抗渗性要求.着重...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 为了给北方高大平房仓的谷蠹防治提供一些有益的借鉴,通过对近几年的日常保管经验的总结和实验室培养研究,发现了谷蠹的部分习性特征,并针对其习性特征采取了多种防治手段,取得了较为理想的效果.
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10. 生物柴油的应用前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 生物柴油在发达国家应用较多,工业生产采用酯交换技术.国外在不改装汽车发动机的情况下和石油柴油按比例混合使用.最近,由国家技术开发支持,有些厂生产一些生物柴油,但产量小成本高.要开发市场和增加...
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11. 植物甾醇提取方法研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 植物甾醇是一种天然生物活性物质,具有重要的应用价值.植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中.随着科学技术发展,形成了各种各样的植物甾醇提取方法,概述了植物甾醇的结构、植物甾醇来源与植物甾醇提取方...
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12. 大豆低聚糖的生产工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺,通过多次实验确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,同时对成品低聚糖粉末的成分进行了测定.
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13. 米糠色拉油的生产技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 米糠色拉油具有特殊的营养、医疗功效,米糠色拉油生产流程长,技术要求高,着重对米糠油精炼技术作了较详细的介绍,以利于国内油脂工业采用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究以苹果皮渣为试验材料,利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇.结果表明:苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为:萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75m...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了水煮和蒸煮的熟制方法对方便面品质的影响,以及熟制后采用不同的干燥方法对面条进行脱水,选出一种最优的熟制干制方法.结果表明蒸煮方法较优于水煮,微波干燥优于热风、远红外和油炸干燥方法.通过...
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16. 燕麦膳食纤维咀嚼片的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以中国裸燕麦的麸皮为主要原料,采用多种现代食品新技术,经挤压膨化、超微粉碎等工艺加工后制成燕麦膳食纤维基料.将燕麦膳食纤维基料、麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖等主要原料,经混合、造粒、干燥...
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17. 芹菜粉面包的研制与开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究芹菜粉面包的开发工艺.研究表明,芹菜粉以2%的添加量发酵前加入最佳;添加芹菜粉后的面包易于消化吸收,可以延缓面包的老化速度,提高面包的品质.
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18. 热处理对鸡蛋保鲜效果的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 在含有0.08%的活性钙水溶液中,采用加热的办法对鸡蛋进行处理,然后将其在30℃高温下贮藏,以新鲜度中的哈夫单位和感官评定等为指标,研究加热处理对其保鲜效果的影响.试验结果表明:加热处理的最...
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19. 荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 荔枝壳粉碎后经低温水提得多糖粗品,采用阴离子交换柱和葡聚糖凝胶过滤柱分离纯化出均一多糖成分,对该多糖进行结构分析.气相色谱法分析结果表明其主要由甘露糖和半乳糖组成,含少量的阿拉伯糖,摩尔百分...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 主要叙述了"低温等离子"应用技术和主要的设备,利用低温等离子装置可以除去干燥机和挤压机上残留物的臭味,在食品和饲料加工工业中该技术去除臭味与传统技术相比具有明显的优势.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 探讨了食品中亚硝酸盐含量的重氮化偶合高效液相色谱测定方法.食品样品除去蛋白质、脂肪后,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与N-1-萘基乙二胺偶合,之后进行HPLC分析.以SB-C18柱为分离柱...
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22. 金黄色葡萄球菌及其快速检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌(Saphylococcus aureus)是引起食品污染和细菌性食物中毒的一种重要细菌,在自然界中分布广泛.对金黄色葡萄球菌的生物学特性、流行病学特点及其致病性进行了简要综述...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 探讨了刺梨总黄酮含量紫外分光光度法测定(OD271nm),实验表明本方法操作简便,稳定、结果准确、重复性好,回收率为99.54%,RSD为0.99%;刺梨果、刺梨渣和果汁(BX=17)的总黄...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 经分析测定筛选,确定了全麦粉作为粗蛋白质标准物质的基体,采用自然晾晒使水分降至11%以下;锤式磨制粉粒度80～120目占95%以上;间歇式混合机混合6h;最小包装单元为100mL带内盖的棕色...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对我国粮油加工现存主要的问题进行了阐述,分析了HACCP体系在保障我国粮油食品安全方面的作用,提出应在粮油加工行业建立完善的HACCP制度,确保我国粮油安全.
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26. 面条专用粉改良剂的开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 着重阐述了面条粉改良剂开发操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法,对从事面条粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.
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27. 面制品中溴酸钾残留量的测定方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 针对当前市场销售的面粉、面包粉、面包等面制品中存在的不遵循国家标准添加溴酸钾的现象,综述了目前国内外可用于溴酸钾残留量检测的分析方法,以求在食品生产和流通环节中加强监督管理,保障面制品的食用...
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28. 日本《食品肯定列表制度》解析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对2006年5月29日起实施的日本<食品残留农业化学品肯定列表制度>的内容,制定过程和原则方法做了简明解说.对了解食品标准内容与制定程序和方法有一定的参考作用.
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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