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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以热水浸提法得到的皇菊色素为研究对象,利用DM-28大孔树脂纯化皇菊色素,优化其静、动态纯化工艺条件,并对纯化后的皇菊色素进行稳定性分析.结果表明,静态吸附—解吸最佳条件为:吸附平衡时间3h...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 针对不同来源的DHA软胶囊,建立一种同时测定其3种特征标志物的检测方法,并结合其他理化指标进行品质的综合评价.建立的特征标志物测定方法为:样品经甲酯化衍生化处理后,采用外标法对不同DHA软胶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用顶空—固相微萃取—气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测食用植物油中芳香性物质的非法添加.以不同品牌的花生油、葵花籽油、芝麻油、花生油香精、葵花籽油香精、芝麻油香精为研究对象,采...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用近红外光谱法结合不同区间偏最小二乘波长筛选法建立花生油酸价的定量分析模型.采用酸碱滴定法测定花生油样本的酸价同时采集近红外光谱数据;采用区间偏最小二乘法(iPLS)、向后区间偏最小二乘法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立了氧化石墨烯分散固相萃取—液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)检测花生油中涕灭威及其代谢物涕灭威砜和涕灭威亚砜3种农药残留的方法.样品经乙腈提取,以氧化石墨烯分散固相萃取净化后,注入L...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立以二甲基亚砜作为提取溶剂,冷冻离心提取净化食品中的苯并[a]芘和苯并[e]芘,高效液相色谱—荧光法检测的方法.替代传统的固相萃取小柱净化方式,能更快速、高效、准确检测食品中苯并[a]芘和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以仙人草为原料,采用超声辅助酶解法提取仙人草多糖.通过单因素法考察了单一酶种类和浓度、复合酶浓度和配比、酶解温度、酶解时间、酶解pH值对多糖提取率的影响利用正交实验优化了超声辅助酶解法提取仙...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以五味子色素提取液中花色素苷含量为指标,乙醇浓度、提取时间、料液比、提取温度为考察因素,在单因素实验基础上利用响应面方法优化五味子色素提取工艺,并以色素色度为指标,研究五味子色素的稳定性结果...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究了经食品级惰性粉处理的稻谷中锈赤扁谷盗的生存时间,并在实仓验证了散装稻谷仓粮堆表层应用惰性粉拌粮的防治效果.用纯惰性粉处理锈赤扁谷盗的生存时间为0.8d,采用150 mg/kg惰性粉拌粮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 普通肉食螨(Cheyletus eruditus (Schrank))是粮库中广泛存在的一种害虫的捕食性天敌.研究了粮仓常见的不同温湿度环境下(16、20、24、28℃和57％、75％、93...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过对电蓄热粮食干燥专用热风炉进行生产运行工艺参数测试及数据分析,证明了电蓄热热风炉作为粮食干燥机的新干燥热源,热风温度波动范围≤±3℃、热转换率≥95％、无污染物排放,达到了粮食干燥热风输...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目前有关地下大体积结构抗浮设计尚未形成完整的理论体系,地下粮食圆形筒仓设计者们往往采用不考虑土体对筒仓抗浮的有利作用,较为保守地进行设计.基于此,通过理论分析,考虑地下粮食圆形筒仓仓壁与土体...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 发展优质杂粮产业是我国在“十三五”乃至更长时期粮食供给侧结构性改革的重要举措之一,可为大力发展“全谷物健康食品”提供优质原料.发展全谷物食品产业是我国粮食行业落实中央建设“健康中国”伟大发展...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在世界油料油脂的生产、消费、加工和贸易中,中国不仅是油料油脂的生产大国和消费大国,同时也是油料油脂的进出口大国和加工大国.随着国民经济和科学技术的发展,我国的油脂工业取得了突飞猛进的发展.对...
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45. 2014年湖北省中晚籼稻品质分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了解湖北省中晚籼稻品质性状、促进稻谷品质改良提供数据参考.选取湖北省2014年产115个中晚籼稻谷为样本,测定稻谷的碾米品质、化学特性、糊化特性以及蒸煮品质等指标,并利用数理统计分析的方法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以谷朊粉为主要原料,研究分别添加花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响.结果表明:花生蛋白、豌豆蛋白、大豆分离蛋白的添加对谷朊粉挤压组织化产品特性均有显著性影响.随...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)研究加水量、醒发时间、微波功率以及烹制时间对玉米馒头感官品质的影响,确定微波烹制的最佳工艺条件,同时比较微波烹制与常规蒸汽蒸制2种方式对玉米馒头和小麦馒头品质特性的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以56份燕麦原粮为研究对象,检测了燕麦主要营养成分及燕麦片加工品质指标,分析了它们之间的相关关系.结果表明燕麦的a*值、直链淀粉含量和脂肪含量及燕麦片a*值、黏度和汤汁可溶性固形物等指标受品...
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49. 荠菜面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在面包的基础配方中添加野生荠菜,对荠菜、面包改良剂、酵母的加入量和烘烤温度进行单因素实验、正交实验,得出荠菜面包的最佳工艺配方.结果表明,荠菜面包的最佳工艺配方为:以小麦粉为基准,荠菜添加量...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 油脂中不饱和脂肪酸非常容易氧化,油脂氧化危害消费者健康,甚至引发食品安全问题.微胶囊技术可以减缓或防止油脂中的不饱和脂肪酸氧化.综述了油脂的不饱和脂肪酸组成,并介绍了国内外油脂微胶囊的不同制...
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51. 鸡油的化学成分及制备工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近年来,家禽类动物油脂研究已引起国内外研究者的关注.对近年来有关鸡油的化学成分、提取、精制技术及应用方面的研究进行了综述,旨在为鸡油产品的进一步开发与利用提供参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立柱前在线衍生—高效液相色谱法(HPLC)测定发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量的方法.样品以料液比1:5、超声功率(占总功率)60％、在30℃下超声30 min,提取2次.衍生试剂O...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 用胶体金快速试纸条法测定小麦及其制品中呕吐毒素,方法快速,定量结果较为准确,回收率在86.67％～ 120％.与高效液相法进行比较,结果表明这2种方法对呕吐毒素的检测没有显著的差异,其回收率...
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54. 小麦粉加工精度结果判定的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以库存检查收集到的小麦制成的小麦粉为研究对象,统计分析小麦粉粉色、麸星对照实物标准样品的分等情况,进一步研究小麦粉等级判别、加工精度同粉色、出粉率的关系.结果表明:241份小麦的平均出粉率6...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在硫酸介质中,Fenton反应产生的羟基自由基使固绿褪色,丙二醛(MDA)对羟基自由基氧化固绿的反应具有抑制作用,据此提出了测定MDA含量的固绿褪色—分光光度法.在最优的实验条件下,方法的线...
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56. 果胶的磷酸化修饰及其免疫活性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以溶剂、反应时间、反应温度、三氯氧磷与果胶液固比为考察因素,磷含量为指标,研究果胶的磷酸化合成工艺,并对磷酸化修饰前后的果胶进行T淋巴细胞免疫增殖实验.结果表明:极性大的偶极溶剂和较高的反应...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以人参须根粉为原料,盐酸为催化剂,水饱和正丁醇溶液为提取溶剂,研究常压下加热回流直接提取人参须根粉中的人参皂苷Rg5,通过单因素实验和正交实验优化人参皂苷Rg5的提取工艺,同时进行精密度实验...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以酒精度、感官评定、pH和糖度为指标,利用麦曲和等离子体诱变选育的耐酒精酵母S45对紫甘薯清酒加工工艺进行单因素实验和正交实验.结果表明,麦曲紫甘薯清酒的最佳加工工艺为:发酵温度25℃,发酵...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用多功能等离子体诱变系统(MPMS)对菌株ASAGF 13-8-1进行诱变,并通过链霉素、庆大霉素、利福平、氯霉素四种抗生素抗性筛选多杀菌素高产菌株.利用96孔板发酵培养结合生物检测的快速...
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60. 优质籼米地下仓储藏过程中品质变化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为探索成品粮绿色、安全的储藏方法,在南方高温高湿地区,利用地下仓储藏黄花粘和籼优998两种优质籼米,定期检测水分、碎米总量、小碎米率、垩白粒率、黄粒米、直链淀粉、品尝评分值、色泽气味、不完善...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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