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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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331. 发酵型茶酒香气成分的GC—MS初步分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用溶剂萃取法提取发酵型茶酒中的香气物质，经气相色谱-质谱联用（GC—MS）分析，结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定，应用色谱峰面积归-法测定各组分的相对含量。结果表明，共鉴定出72种香...
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332. 白酒中己酸乙酯测定的不确定度评定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 参照国家标准GB／T 10345--2007，采用气相色谱内标法测定白酒己酸乙酯含量．对整个测量过程的不确定度来源进行了分析，并用Excel表格对不确定度各个分量进行了评定和合成。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 根据《化学分析中不确定度的评估指南》，通过对直接碘量法测定葡萄酒中总二氧化硫含量的不确定度进行分析。结果表明，由重铬酸钾及二氧化硫摩尔质量引起的不确定度较小，对结果无显著影响；由重复性引起的...
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334. 桑椹发酵酒中风味物质的分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 选用清汁发酵桑椹酒为研究对象，采用液一液萃取法对样品进行预处理，以气相色谱-质谱（Gc—Ms）联用法对其挥发性物质进行了分析。从桑椹酒中鉴定出28种成分，主要香气成分为苯乙醇（25．43％）...
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335. 日本清酒生产发展基本知识概述刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 对日本清酒生产及其发展现状进行了综合叙述，包括了清酒发展史、清酒分类、酿造工艺技术、原产地管理、清酒产量以及出口量情况等内容。
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336. 发酵促进剂面临巨大发展机遇刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 从广大食用酒精生产企业获悉：一直以来作为工业发酵重要氮源的尿素，近日或将面临禁用。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年6月22-23日，国家评酒委员年会在四川成都召开，本次会议重点是培训国家评委应用新的计算机品评技术及品评中国白酒创新技术典型产品，参加会议的国家级白酒评委和国家级特邀白酒评委共17...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 产业集群是指在特定领域内，有相互联系的企业、专业化供应商、金融机构、相关产业的厂商及其他相关机构在地理上的聚集体，呈现机构稠密性、分工协作性、根植性、竞合并存性、区域创新性五大特征。四川绵竹...
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339. 中国白酒口味的变化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 对中国白酒香型的由来，中国白酒香型的确定及其不同香型白酒的感官特征进行了详细叙述；针对白酒市场口味的变化，提出生产企业的应对措施；指出了香型融合是白酒发展的必然趋势所在。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年8月27日～28日．全国第四届清香类型白酒高峰论坛在内蒙古包头市金驼酒店隆重召开。本次论坛得到了包头市、东河区政府和内蒙古酒业协会的大力支持，内蒙古骆驼酒业股份有限公司精心承办了此...
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341. 中国葡萄酒质量状况及发展探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 从发展速度、质量等角度分析了我国葡萄酒产业发展现状；从葡萄原料质量、产品质量、标签规范方面提出了我国葡萄酒发展存在的问题；从加强落实企业产品质量主体责任，加强行业监督管理，加强葡萄原料基地建...
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342. 湖北技江酒业扎实开展白酒品评知识培训刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 8月9日，笔者从湖北省枝江市经济和信息化局获悉：2011年7月22日～27日，湖北枝江酒业股份有限公司对10多名白酒技术人才组织开展品酒培训。这次培训对象大多是近几年进入公司的生物工程专业的...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 江苏乾天集团差异化发展之路研讨会于2011年8月19日在江苏宿迁举行，著名白酒专家沈怡方、高景炎、金佩璋、范仲仁、赖登烊，国家评委吴建峰、周新虎、张家林、高传强、陈处达。江苏省酒器文化联谊会...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 全国白酒行业职业技能培训品酒师、酿酒师教师上岗资格考核于2011年8月12日～14日在山东省青岛胶南市举行。中国酿酒工业协会理事长王延才，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华，副秘书长宋书玉...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年“贵州十大名酒”颁证授牌仪式于2011年8月11日在贵阳市隆重举行。副省长孙国强出席颁证授牌仪式并讲话。省经信委主任王江平主持授牌仪式。组委会全体成员，省经信委党组成员孔黔筑、龙超...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 江苏乾天集团揭牌仪式暨乾隆江南新品鉴评推介会于2011年8月19日在江苏宿迁召开。著名白酒专家沈怡方、高景炎、金佩璋、范仲仁、赖登烽，国家评委吴建峰、周新虎、张家林、高传强、陈处达，江苏省酒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对白腐菌固态发酵预处理木屑的工艺条件进行了优化,并对经过白腐菌预处理木屑的糖化效果进行了评价。结果表明,白腐菌固态发酵产漆酶的工艺条件为：1 kg木屑中需添加麦麸120 g,氮酒石酸铵60 ...
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348. 第三届中国酒类品牌价值评议揭晓刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,2011年9月16日,由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院联合举办的＂华樽杯＂第三届中国酒类品牌价值评议在北京举行,揭晓了酒类品牌价值200强企业名单和新中国白...
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349. 紫薯清酒的制备研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以紫薯和大米为原料,日本清酒曲霉为糖化菌种,液体三级培养法培养酒母,采用分批投料方式进行糖化发酵,研究紫薯清酒生产工艺。按该研究工艺酿制成的紫薯清酒酒精度为14%vol,酸度为3.14 g/...
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350. 贵州茅台斥资10亿扩产能刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，近日，贵州茅台（600519）披露，根据公司“十二五”发展战略规划以及对消费市场的调查预测，经董事会审议通过，公司决定投资10．2亿元实施“十二五”万千升茅台酒工...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：贵州省科技厅重大专项计划项目＂贵州白酒（非酱型）关键共性技术研究集成与应用＂中期检查暨推进会于2011年8月22日在贵州仁怀天豪大酒店召开。
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352. 微波辐射下稀酸催化杉木木屑水解研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 利用木质纤维素类生物质生产燃料乙醇已成为研究热点,以杉木木屑为生物质原料,分别以稀硫酸、稀盐酸、稀磷酸为水解催化剂,对木质纤维素在微波辐射条件下的稀酸催化水解工艺进行了研究,通过正交试验方法...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 利用闻香,结合气相色谱-质谱仪分析方法对古贝春白酒中的各种香味成分进行定性和定量分析。结果表明,定性、定量出70多种风味化合物,包括25种酯类、13种酸类、10种醇类、5种醛类、1种酮类、1...
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354. 野生猕猴桃果酒发酵原料筛选与最佳配比研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以野生猕猴桃汁、大米、玉米粉、蔗糖为原料,通过L16（45）正交试验,以产酒为指标,结合发酵液状态及果酒口感,进行野生猕猴桃果酒发酵原料最佳配方的筛选。结果表明,野生猕猴桃果酒最佳的发酵原料...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会（扩大）会议于2011年9月23日至24日在湖北大冶隆重召开。来自全国各地酿酒企业、机械制造企业的领导和代表300余人参加会议。
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356. 不同温度对自选鸭梨酒酵母菌发酵性能的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 将自选鸭梨酒酵母GY与安琪活性干酵母在不同温度下进行发酵降糖、产酸、产酒精等特性研究比较。结果表明,自选酵母菌具有降糖快、产酸能力强、产酒精能力快、絮凝性好等优点。酵母菌GY在发酵工业上具有...
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357. 浓香型成品大曲中三类水解酶的分离纯化研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化浓香型大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,研究了3种酶的相关酶学特性。结果表明,成品浓香型大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0 U/g干...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,2011年9月16日,贵州省人大常委会在仁怀市召开《贵州省赤水河流域保护条例》贯彻实施座谈会。此举意味着,保护赤水河＂一省先行三省齐推＂迈出坚实步伐。
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359. 黑曲霉产糖化酶液态发酵条件研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以糖化酶活力为指标,通过单因素实验,分别考察了添加物、补料时间和补料量对黑曲霉发酵产糖化酶的影响。通过正交实验,考察了发酵条件对黑曲霉发酵产酶的影响。结果表明,添加0.4%的（NH4）2SO...
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360. 国家固态酿造工程技术研究中心年会召开刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,日前,2011国家固态酿造工程技术研究中心年会暨第一届固态酿造产业技术创新论坛在四川省泸州市举行。四川省科技厅、泸州市相关部门领导和江南大学、浙江工业大学、四川大...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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