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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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391. 广东举办首届国家葡萄酒三级品酒师培训刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,2011年9月16日,约60名来自广东省内外酒类生产、流通企业的代表和葡萄酒爱好者,齐聚广东省酒类行业协会葡萄酒分会培训中心,参加为期3天的国家葡萄酒三级品酒师培...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 同志们,下午好!首先感谢各位委员百忙之中来参加中国酿酒工业协会白酒分会一年一度的技术委员会（扩大）会议。经过两天紧张的会议,大家辛苦了!在白酒行业积极推进生产现代化的大背景下,本次会议就＂中...
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393. 安琪首创试剂级酵母浸粉,打破国际垄断刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：酵母浸粉是生物发酵行业广泛采用的一种必备原料,它是从酵母抽提物中提取的一种物质,也有人称其为酵母粉。 酵母浸粉一般是采用高蛋白质含量的食用酵母为原料,需要经过自溶酶解、分离、提纯、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以烟台市葡萄酒产区为例,对其发展葡萄酒庄的现状及优势进行梳理,分析了发展葡萄酒庄对产区葡萄酒产业转型升级的重要性。从政府主导、品牌建设、个性风格和营造环境等4个方面提出大力促进葡萄酒庄发展,...
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395. 继承传统工艺 提升创新能力刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在生产过程中坚持传承与创新相结合,大力开展科技攻关。在制曲、人工老窖技术、多粮发酵工艺等方面不断创新,研发＂多粮酿造,发酵成型赊店老酒＂生产工艺。同时,在原酒贮存、产品设计定型、过滤工艺等方...
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396. 2011年上半年中国啤酒巨头净利润排行榜刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要：
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397. 馥郁香型白酒的发展历程刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 白酒香型的发展是历史发展的必然结果。从酒鬼酒、湘泉酒香型发展中主要问题的提出、研究、定型和完善等各个阶段来阐述馥郁香型白酒的发展历程,从历史文化、生产工艺特征、感官特点及香气组分特征阐述了馥...
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398. 全国啤酒品酒职业技能竞赛河南选拔赛落幕刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道＂,赛诺杯＂第二届全国啤酒品酒职业技能竞赛河南赛区选拔赛日前在郑州圆满落幕。
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399. 丹阳黄酒美味初探刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 丹阳黄酒醇香浓郁,鲜甜醇厚,回味无穷,风味独特。对丹阳黄酒酿造用的优质的原料、特制的麦曲,得天独厚的水质和独特的工艺进行了阐述。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：中国白酒169计划及江苏洋河酒厂股份有限公司产学研合作项目《高温大曲中高效特征香产生细菌及其应用工艺的研究》项目于2011年8月9日在江南大学顺利通过专家组鉴定。
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401. 生物能源企业的风险管理刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： ＂十一五＂期间,生物能源行业得到了快速发展,对我国的石油替代起到了良好的作用;随着国内外形势的变化,生物能源行业面临众多的企业风险。结合河南天冠企业集团的发展思路,详细分析了目前生物能源行业...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：由中国科学技术期刊编辑学会、中国科学技术信息研究所、北京万方数据股份有限公司、万方数据电子出版社联合主办的第九届全国核心期刊与期刊国际化、网络化研讨会,于2011年9月16日至21日...
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403. 清洁生产在白酒工业中的推广应用及研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 清洁生产是一项实现经济与环境协调发展的系统工程,白酒工业作为我国传统发酵行业,一直存在能耗高、废物多等问题。在白酒行业实施清洁生产是十分必要的,能够改变传统的污染治理方式,实施整体预防的策略...
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404. 种曲微生物技术与酒曲改造刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以种曲微生物研究为基础,从种曲微生物优势功能菌组合研发强化菌曲的微生物技术,应用于生产选育产酯菌研制出酯化曲。结合酯化生香理论研究提升酶工程微生物技术,可提高曲酒质量,保证安全生产。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 本刊讯：受教育部委托,由江南大学、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的＂风味导向技术及其在绵柔型白酒中的应用＂项目于2011年8月9日在无锡江南大学顺利通过专家组鉴定。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来,我国白酒行业为适应新的消费需求,在产品结构调整、工艺创新、产品创新等方面做了大量工作,取得了显著成果。全国白酒行业涌现出一批通过工艺技术创新、酒体设计创新研发的白酒新品种。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近期,国务院食品安全委员会办公室发布了《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》（食安办〔2011〕23号文印发）。为认真贯彻落实《通知》精神,加强行业自律,全面提高酒类生产质量安全管理水平,...
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408. 关于规范广告内容的通知刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 感谢多年来的通力合作。 自2008年11月28日,卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、食品药品监管局9个部委以卫监督发[2008]60号文发布了《关...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 蒸汽爆破可破坏木质纤维结构，提高水解速率，是很有前景的生物质预处理技术。介绍了蒸汽爆破预处理的原理、影响因素及蒸汽爆破对底物及其后续酶水解的影响，并指出蒸汽爆破技术未来的研究方向。
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410. 杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 以杏皮渣为原料，研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。...
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411. 葡萄酒酿造新辅料：酵母细胞壁刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 葡萄酒酿造辅料现在已经成为提高葡萄酒品质的重要工具，目前已经发展成为包括酿酒酵母、果胶酶、酵母多糖、发酵助剂、陈酿处理剂、过滤、稳定剂等诸多辅料产品。有一种非常重要且使用方便的葡萄酒酿造辅料...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 采用不经过富集培养直接将土壤稀释涂布于营养物浓度较低的1／10LB固体培养基上，常温培养，然后转接至加淀粉的1／10LB固体培养基，用碘液初步检测淀粉酶分泌情况的方法，从土壤中分离出了5株能...
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413. 大曲培养过程中微生态变化规律的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 研究了特香型白酒大曲培养过程中微生态的变化规律。结果表明，培养前期细菌数量逐渐增大，两周左右达到最大值；酵母数量逐渐减小，后期略有增大；霉菌数量呈先增加后逐渐降低的趋势。
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414. 茅台前三季度实现净利润65．69亿元刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 本刊讯：据新华社电，今年1～9月，贵州茅台酒股份有限公司实现净利润65．69亿元，同比增长近六成。公司前三季度营业总收入136．42亿元，同比增长46．26％；实现利润总额92．8亿元，增长...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 通过RT—PCR方法克隆得到Candidatropicalis木糖醇脱氢酶基因xyl2，将该基因连入酵母表达载体pYES2的诱导型启动子GAL1下，构建表达质粒pYES2-xyl2；同时用从...
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416. 泸州老窖获“中国最佳品牌建设案例奖”刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，日前，第七届“中国最佳品牌建设案例评选”活动颁奖典礼在上海举行，白酒行业翘楚泸州老窖集团凭借其多年企业文化的积累和出色的品牌建设，以《“世界航天·中国荣耀”全球航...
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417. 荞麦保健酒糖化工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为提高荞麦原料的利用率和荞麦保健酒的酒精度，对荞麦保健酒生产过程中的糖化工艺进行探讨优化。研究糖化过程中温度、pH值、糖化酶添加量、时间对糖化效果的影响。利用正交试验对糖化过程中的工艺参数进...
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418. “白云边”酒进入韩国刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 本刊讯：近日，10件白云边“荆楚神韵”酒经中国上海远涉重洋，发往韩国。 据悉，韩国企划财政部某高级官员一直对“白云边”系列酒情有独钟。他早年在中国武汉留学期间就喜爱上了“白云边”酒，回国任...
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419. 混合鸭梨酒中感官品质和抗氧化性能比较刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 将山楂、黑布林李子、巨峰葡萄、富士苹果、猕猴桃、南果梨、冬枣、磨盘柿、雪花梨、库尔勒香梨、茌梨等11种水果与鸭梨分别混合酿酒，对64个果酒样品进行了感官评定，并对其中的多酚、Vc含量及抗氧化...
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420. 苏酒集团三大技改工程同目开工刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，2011年10月16日，苏酒集团年产3万千升名优酒酿造技改工程：顷目、名优酒酿造技术改造工程（三期）和双沟酒业园区包装物流项目三大工程分别在洋河和双沟等地同时开工...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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