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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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481. 三麦酒业固态法白酒机械化酿造试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对三麦酒业固态法小曲白酒的生产工艺、生产规模及产品方案，主要设备的原理及性能和主要经济技术指标进行了说明。本试验主要致力于酿造车间的机械化构建，使得各设备之间衔接良好、匹配平衡，从蒸煮、摊晾...
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482. 液压旋转压曲制块机关键元件的仿真分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 介绍了一种新型旋转式多点踩压式压曲制块机的结构组成及其工作过程，并运用Solidworks2007COSMOSWORKS组件对其压力组件关键元件进行有限元分析，分析其是否满足要求。利用ame...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：近日，记者获悉，第24届意大利米兰SIMEI国际酿酒设备技术展及国际葡萄栽培技术展，于2011年11月22-26日在米兰展览中心举行。该展会每两年举办一届，是全球最大的葡萄酒酿造、饮...
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484. 西瓜皮果酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以西瓜皮和白砂糖为主要原料，经酵母茵发酵后制成西瓜皮果酒。通过单因素实验确定了酒精发酵过程中较适宜的糖度为18％～22％，最佳酒精发酵时间为6h，酵母用量为3％，pH值为3．0－5．0。正交...
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485. 南瓜酒饮品的开发研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 南瓜是一种具有极高保健价值的蔬菜。以南瓜为原料，对其酒精发酵过程进行研究，通过单因素及正交试验确定南瓜汁酒精发酵的最佳工艺条件，即：南瓜汁糖度22％，干酵母接种量5．0％，pH值为4．0，温...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 主要介绍了MonacolinK的研究历史、理化性质、功能特性、检测方法及其在黄酒生产上的应用与产品开发概况，同时对它的应用前景进行了展望。
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487. 甜高梁茎秆不同储藏方式的比较研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 有效贮藏甜高粱茎秆是甜高梁燃料乙醇生产中的关键环节。以六环美迪甜高粱为实验材料，采用露天带叶平放、晾晒后露天带叶平放、露天带叶立放、自然生长状态下田间冷冻贮藏等4种不同方式对甜高梁茎秆进行储...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：截止2011年11月4日，湖北白云边酒业股份有限公司酿造车间2011－2012年度为期45天的第一二次大投料工作（优质糯高梁、优质高温曲）圆满结束，投料总量比上年度增加了百分之五。1...
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489. 气相色谱－质谱联用法测定酒类中的甜蜜素刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本实验建立了快速测定酒类中甜蜜素的气相色谱-质谱联用方法。酒类中的甜蜜素在酸性条件下，用次氯酸钠将酒中的甜蜜素转化为含环己基氨基的化合物N，N-二氯环己胺，以正己烷萃取，用内标法定量，以气相...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：贵州省食文化研究会第二届会员代表大会于2011年11月1日在贵阳召开。省政协副主席班程农，老同志王朝文、程天赋、陈庆云等出席大会。省内外17家相关协会等单位发来贺电贺信。大会对贵州乡...
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491. 中国少数民族酿酒史料刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 中国是一个多民族的国家，少数民族的酿酒与文化是中国酒文化的重要组成部分，它对研究我国酿酒科技发展史具有重要价值。同时，对发展少数民族酿酒业，实现少数民族脱贫致富也具有重要意义。
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492. 2011首届中国白酒学术研讨会在江大召开刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：2011首届中国白酒学术研讨会于2011年11月26-27日在江苏无锡江南大学顺利召开。会议由江南大学副校长徐岩博士主持，来自全国各地重点酿酒企业、大专院校、科研单位、酒业协会及业内...
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493. 加强文化建设 促进鲁酒腾飞刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 鲁酒品牌文化内涵深厚，是立足山东、走向全国的根本。从历史文化、酿酒文化、饮酒文化3个方面论述了鲁酒丰富多彩的文化对鲁酒发展的作用。
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494. 论“君品习酒”的文化内涵刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 习酒在贵州白酒中是仅次于茅台酒的第二大品牌，有着悠久的历史和丰富的文化意蕴。通过“君品习酒”核心价值理念、发展精神、社会担当及其对不同主题的要求进行分析，充分展示“君品习酒”的深刻内涵。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 总结酿酒产业“十一五”期间取得的成就，体现技术创新的重要作用；按照酒业“十二五”规划的要求，通过技术进步与创新，进一步提升产业升级。
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496. 奶酒国家标准的研究与制订刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对发酵奶酒、蒸馏奶酒的各项产品质量技术指标进行检测，与国内外相关酒种的技术数据进行对比分析，结合奶酒本身的产品质量特点，研究了奶酒生产技术工艺与技术质量指标之间的相关关系，确定了奶酒特有的感...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近日，随着GB2760-2011的出台实施，国内大多食用酒精生产厂家关注的焦点，都放在了食品安全问题上。新的国标中，对于食品添加剂及食品工业用加工助剂的明确规定，无疑对国内现有的酒精生产工艺...
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498. 2010年1～12期总目次刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要：
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499. 白酒酒瓶文化展示(六)——酒瓶的历史文化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
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500. 白酒酒瓶文化展示(三)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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