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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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271. 酒厂库区白酒无损输送系统的研究与设计刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 针对白酒企业库区生产过程中输酒管道内残留余酒处理困难的问题，对库区的罐区布局和工艺管道进行了特殊设计，应用循环介质和三步清理理念，结合自动控制技术，设计出酒厂库区白酒无损输送系统，解决了白酒...
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272. 生物反应器中糟醅发酵动态的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用生物反应器来酿造浓香型白酒，通过对生物反应器与正常窖池糟醅中的水分、酸度、淀粉、还原糖及香味成分等理化指标进行跟踪监测，探讨了生物反应器中糟醅的动态变化及最终白酒产、质量情况。结果表明，...
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273. 酒精饮料中氨基甲酸乙酯的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 氨基甲酸乙酯为一种致癌物，在酒精饮料中含有痕量的氨基甲酸乙酯。简析了氨基甲酸乙酯对人体的危害与限量标准，对现有的氨基甲酸乙酯的控制方法和国内外的检测方法进行了综述，并对氨基甲酸乙酯检测方法的...
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274. 茅台联手外企抢滩国际市场刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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275. 酿酒小曲的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 小曲是酿造黄酒和小曲白酒的糖化发酵剂。从原料、酿酒微生物、工艺技术发展3个方面对小曲发展进行综述，探讨了小曲的最新研究进展。在此基础上，分析了目前小曲发展中存在的问题。同时，就存在的问题也提...
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276. 全球十大葡萄酒出口国排行榜刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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277. 中高温浓香型大曲中挥发性香味物质分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 分析中高温浓香型大曲的挥发性香味物质，为进一步量化评价大曲香气及完善大曲质量评价体系提供参考。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)检测大曲中的挥发性香味物质，并对各...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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279. 酱香型白酒贮藏期主要香味成分的测定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用液液微萃取法，结合气质联用分析技术，对贵州本地具有代表性的酱香型白酒企业产酒龄3年的酱香基酒的香味成分进行定量分析，以及在不同的贮存时间段香味物质含量变化进行跟踪测定。结果表明，5种酒样...
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280. pH 示差法测定紫薯酒中花青素的含量刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒，富含对人体有保健作用的花青素，使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品，优化适合紫薯酒的pH示差法测定条件，确定测定波长为526 n...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对检测白酒中微量甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜），建立了一种利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱仪（ESI离子源）的检测方法。样品经酒精前处理后，以BEH C18色谱柱为分离柱，...
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282. 液质联用法测定黄酒中黄天精毒素刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱-离子阱串联质谱（HPLC-ITMS）方法，结合丙酮水溶液浸取，Oasis MAX固相萃取柱净化，乙腈-0.005%氨水配比做流动相洗脱法，建立黄酒中黄天精毒素的分析方法。结...
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283. 贵州白酒出口创汇达近五年来同期最高刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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284. 民族文化符号对彝族燕麦酒传播的独特价值刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 凉山燕麦酒品牌拉唛处于一个发展的平台期，建议从健康元素和民俗风情着手进行传播。彝族的民族文化符号丰富：如文字和语言、民俗风情、酒文化、彝族酒器具文化等。寻找彝族民族文化符号独特价值的利用途径...
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285. 澳大利亚葡萄酒出口持续攀升刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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286. 从谚语看中日酒文化的异同性刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 语言是文化的载体，谚语作为语言的一种，亦包含丰富的文化。中日酒文化源远流长，在酒文化的发展过程中，两国人民创造出许多脍炙人口、流传至今的酒谚语。这些酒谚语所折射出的中日两国的酒文化，既各具民...
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287. 我国白酒国际化的语用翻译途径研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 国际化是当前我国白酒行业关注的热点。在分析了我国白酒国际化现状的基础上，提出了白酒国际化的语用翻译途径，即在宏观上，将白酒国际化纳入文化外宣的大背景，国家、企业的双轨联动，加大国际宣传的实体...
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288. “慕课”时代下葡萄酒工艺学教学改革与设计刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以“慕课”的运行模式为启示，对葡萄酒工艺学课程内容体系进行了剖析。在此基础上，对“慕课”模式的教学平台和教学过程进行了设计，并以红葡萄酒酿造工艺为例在教学实践中进行了运用，提出了将课堂教学与...
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289. 贵阳国际烈酒大赛场馆定在西南商贸城刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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290. 白酒产业转型发展研究综述刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 基于中国经济新常态的背景以及白酒产业面临的一系列困境，系统梳理了相关白酒产业转型的文献，从白酒产业转型的理论基础、宏观环境分析、产业转型模式与转型路径以及转型的对策建议等四个方面作了综合评述...
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291. 基于综合统计分析模型的葡萄酒评价问题探究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 综合运用t-检验分析、置信区间法、方差分析、主成分分析法、灰色关联分析等统计方法对葡萄酒质量评价问题中的品酒员品评结果可信度以及酿酒葡萄芳香物质和葡萄酒理化指标与葡萄酒成品质量之间关系及其质...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 鉴赏中国白酒主要以内在质量(口感)和外观质量(包装物)两个方面来审定，外观鉴赏因人的喜好而异，而酒体的内在质量则以色泽、香气、口味3个方面综合确定风格，即眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色...
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293. 铜仁市白酒行业协会正式成立刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以2007—2013年我国30家酒业上市公司为样本，基于利益相关者理论，研究酒业上市公司履行利益相关者企业社会责任与公司绩效的关系。研究表明，样本酒业企业公司绩效与对股东、员工、供应商和政府...
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295. 产业政策限制约束下的川黔白酒发展研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 白酒产业是川黔地区的优势产业，在当前国家政策限制的大环境下，川黔白酒产业的发展，一方面需要解决国家产业政策限制与地方优势产业发展需求之间的矛盾，另一方面要实行区域协作，走农业产业化道路，创建...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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297. 调整生产保糟保窖刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 面对当前全国白酒行业进入深度调整期的实际情况，传统白酒企业急需谋求转型。在这个过程中，对于窖池及粮糟实施良好的保养及保存，可以为白酒企业以后的生产保存实力。依据实际生产数据，提出了保窖保糟的...
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298. 饮料酒标签有何用处刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 饮料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。饮料酒标签可以和消费者作好信息交流，使消费者充分认识自己选购的产品。
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299. 劲牌2014年上交税金突破20亿刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年6期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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