论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 介绍了酱香型白酒酿造微生物代谢产物解析平台的研究进展，包括该平台（项目）的起源与构建、平台运行内容以及平台运行的成效。通过引入酱香型白酒风味物质数据库及研究思路，构建了酿造微生物代谢产物分析...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用微生物生态学方法客观分析清香大曲真菌群落结构有利于分析大曲功能，同时明确大曲功能菌。利用高通量测序法分析了冷季和热季清香白酒生产用曲真菌群落结构。结果表明，用不同的宏基因组DNA提供试剂...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 传统的大曲质量指标体系包括感官和理化指标，感官指标占60%的权重，基本是以感官决定大曲等级。新质量指标体系包括生化、理化和感官指标，感官指标只占10%，在评定大曲等级时，生化、理化和感官指标...
-
34. 2015两岸白酒研讨会在成都召开刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
35. 功能性全谷物糙米酒酿制工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 将糙米发芽后，以发芽糙米为主要原料，利用酒曲进行发酵，以功能活性成分——谷胱甘肽为指标，研究全谷物糙米酒酿制工艺。结果表明，糙米用30℃水浸泡6 h后，用水轻轻冲洗，沥干水，在30℃恒温箱内...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 酵母细胞壁也称为酵母皮，因其独特的生理活性功能已成为葡萄酒酿造的重要辅料之一。本实验在发酵过程中添加酵母细胞壁，研究其对酵母生长代谢的影响。研究发现，酵母细胞壁能显著促进酵母的生长繁殖，在含...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 分别采用对硝基苯酚法和α-葡萄糖苷酶的抑制活性测试方法，测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙酯分解甘油三酯的作用和抑制α-葡萄糖苷酶的活...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用堆积发酵结合生物工程技术强化生香酵母数量的方法提高汾酒总酯水平、调整乙酸乙酯/乳酸乙酯比例，配料堆积前生香酵母（FJ-5）菌液的强化用量分别是0‰、1‰、3‰、5‰，堆积时间为2 d。结...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 白酒在高温贮存下会产生批量性后期沉淀，这是白酒企业面临新的质量问题。白酒批量性后期沉淀可分为可逆性沉淀和不可逆批量性沉淀两种。白酒批量性后期沉淀的产生与活性炭质量、钙镁离子含量有关。本研究使...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 白酒酿造过程中，除主要生成乙醇外，还生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的动态平衡是保持白酒口感醇和的基础构架。引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的甲醇...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 中国传统白酒酿造产业主要副产物为蒸馏提取残留物丢糟，丢糟资源化再利用不仅可以解决环境污染压力，也能充分利用丢糟价值，实现企业生态、循环、可持续发展。综述近年来丢糟资源利用最新研究报告，为践行...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 啤酒花是一种重要的传统中药，含有多酚、黄酮、多糖等活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、镇静等活性，且因其在啤酒酿造中的应用及自身的药用价值而成为近来研究的热点，综述了有关啤酒花的生物活性及多...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法（HPLC），对挤压膨化麦仁辅料所得麦汁中的可发酵糖组分进行定性及定量分析。结果表明，麦汁中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和麦芽三糖5种可发酵糖，其含量分别为1.373 g...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 利用近红外光谱仪对景芝酒业白酒酒醅的水分、酸度、酒精度及淀粉含量进行快速检测分析研究。建立了酒醅相关指标检测分析模型，该模型适用于芝麻香型、浓香型、白干及浓兼芝4种香型白酒生产酒醅相关指标的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
49. 原酒，如何走出幕后亮相前台刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 白酒行业深度震动调整，产业链上游的原酒企业深切感知。一次次受累于行业变革，让原酒行业不得不思考未来的发展路径，从行业发展历史和现状窥探出客观存在的问题，同时就行业如何挖掘自身差异化竞争优势，...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 饮酒与健康的关系一直以来倍受广大消费者关注，而健康科学的饮酒方式更是行业研究的热点。本研究通过对受试者饮酒前后的血液常规、肝功能和肾功能的测定，并对受试者在饮酒前、中、后期的精神状态和主观感...
-
51. 中国轻工业出版社图书邮购目录刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
