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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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31. 中国名优白酒的发展及其标准刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 世界蒸馏酒种类繁多,风格各异,中国名优白酒以其独特的工艺及风味在世界蒸馏酒中独树一帜.为适应入世以后与世界其他著名蒸馏酒竞争的需要,作者对中国名优白酒的标准提出若干修订意见.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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33. 孝感米酒行业:症结与出路刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 孝感米酒,历史悠久,驰名中外.从原始的家酿户制,走向手工作坊,从手工作坊走向工厂化、半机械化生产,孝感米酒都充分展示了"孝文化"的魅力,为地方经济作出了巨大贡献.但是在二十世纪八十年代经济体...
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34. 酸性蛋白酶生产与应用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 研究了一株产淀粉酶酵母一扣囊拟内孢霉的原生质体形式与再生条件,通过正交实验研究了菌龄、酶浓度、酶解时间、酶解温度、稳渗剂种类等对原生质体形成与再生的影响.结果表明,对数生长期早期的细胞(18...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对一株产高浓度酒精的酿酒酵母的流加发酵策略进行了初步研究,采用均匀试验设计方法考察了流加速率、流加葡萄糖浓度以及流加初始葡萄糖浓度对高浓度酒精发酵的影响,以得率为评价指标,用SPSS进行回归...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 在玉米酒精生产中用固定化酵母载体取代活性干酵母可降低残余还原糖和残余总糖,提高出酒率,降低吨酒耗粮,从而有效降低成本,提高经济效益.
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38. 浅析室外压缩空气管线的防冻问题刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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39. 酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 探讨酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在发酵开始时加入酒用酸性蛋白酶,添加量为每克原料15个单位,作用pH3.0～6.0,发酵温度为30～38℃,淀粉出酒率可提高1.6个百分...
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40. 黄酒非生物性沉淀的成份及解决方法刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 阐述了黄酒非生物性沉淀的主要成份及简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等.
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41. 黄酒中苦味物质及其来源探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 时黄酒中的苦味物质作了简要介绍,对苦味物质的性质进行了描述,并对苦味物质的来源作了分析,并对减少酒中的苦味物质提出了可行性建议.
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42. 浅论温度对黄酒生产的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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43. 国外对低醇葡萄酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对低醇葡萄酒的生产技术研究进行了综述.低醇葡萄酒的生产技术在不断改进,目前应用最广的是膜渗透法和旋转锥体法.这两种方法处理温度较低,香气能够保持,也可以恢复,添加辅料可平衡口感.总之,低醇葡...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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45. 浅论啤酒的老化机制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过对啤酒发酵过程中,高级醇形成因素的分析,针对在不同酵母菌株、不同麦汁充氧量、不同麦汁α-氨基氮含量及不同发酵温度的情况下,测定了啤酒中高级醇含量,得出了一些控制啤酒中高级醇含量的结论.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用TH-AADY与糖化酶进行减曲4%,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质.在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果.出酒率提高3%;酒质保持了原清香型大曲酒的风格,并有所改善;经济效益明...
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48. 淀粉乳酸度影响液化效果研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 阐述了作者在生产实践中,运用工厂现有的条件,通过对淀粉酸度的控制,提高转化率,降低后道发酵,提取工序的成本,为工厂生产发酵用葡萄糖奠定了良好的基础.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 用水热器在酒精蒸煮生产中替代了传统的套管式加热器.这是一种用来控制蒸汽喷射的特种设备,具有液化效果好,体积小,节约蒸汽,不易堵塞,无水锤及震动,自控程度高等优点.为了优化水热器的外部工作环境...
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50. 酵母的凝聚性及测定方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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