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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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62. 中国白酒产业结构及发展前景分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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63. 中国黑加仑浆果资源开发刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 叙述了黑加仑浆果的区域特征、营养及保健价值、研发、种植(品种、量)、加工产品出口状况以及进一步开发的几点建议.
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64. 论白酒人工催熟刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义.介绍了高电压脉冲电场、低频超声、高锰酸钾与活性炭联合、臭氧、微波、光磁、YS-Ⅱ生物催熟原理和方法,并从白酒胶体溶液角度出发介绍了金属离子...
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65. 提高固定化酶活力方法的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 针对酶分子在固定化过程中活性中心受损,分子结构发生变化,导致酶活力下降的现象,介绍了近几年来提高固定化酶活力方法的研究进展.研究结果表明:通过改善固定化酶的通透性,超声波处理,定向固定,新裁...
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66. 谈小型啤酒酿造刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了小型啤酒酿造的概念、现状、设备、特点和具体的工艺过程.
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67. 低度白酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 低度白酒的生产方法有多方式:过滤法、离子交换法、吸附法、复蒸馏法.上述方法有利于解决低度白酒混浊和低而不淡的问题.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 啤酒玉米糖浆在国内外逐渐受到重视,具有广阔的发展空间.对啤酒玉米糖浆的应用情况及生产技术进行了综合分析,同时对啤酒糖浆未来的应用作出了展望.
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69. 更正刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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70. 酸性木聚糖酶及其在酿酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 酸性木聚糖酶已在饲料工业和酿酒工业表现出了较好的应用前景.介绍了酸性木聚糖酶的产生、性质及其在酿酒工业中的应用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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72. 宋河粮液风格特点的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 窖香幽雅舒适,味绵柔淡雅的风格特点是白酒消费发展的必然趋势.宋河粮液酒质量风格特点的保证,其技术关键是:①优越的地理环境.②独特的工艺.③贮存与老熟.④勾兑与调味.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对不同酒度的浓香型白酒在贮存过程中的四大酸、四大酯的变化情况进行了研究,对其变化趋势进行了分析.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为提高季也蒙毕赤酵母和休哈塔假丝酵母代谢木糖生产乙醇能力,采用原生质体融合以及化学及物理诱变方法进行育种,得到五个乙醇产量较高的菌株XX2,X1,X4,X12和X13.说明原生质体融合和诱变...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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76. 玉米生料发酵制乙醇刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 提出了以玉米为原料,生料发酵制乙醇的工艺.对各个影响条件进行了研究,获得了最佳的工艺条件:原料与水的比为1:2.0;原料粒度小于0.45mm;糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶的添加量分别为250u...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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78. 伏特加酒和白酒的检测与比较刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用气相色谱对五种产自俄罗斯、瑞典、美国的伏特加酒和四种不同香型的传统白酒进行了检测.结果表明,伏特加酒试样的杂醛和杂醇含量都很低,其中UV VODKA试样酒中的杂醛总量最高为6.649mg...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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80. 西凤酒插、挑窖阶段的工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 经过对西凤酒插、挑窖生产工艺的总结,主要对插窖阶段糟醅淀粉消耗和窖池升温幅度做了对应分析,并对插窖阶段工艺条件同时进行了分析对比.在挑窖阶段,其装甑与馏酒是关键,对装甑与馏酒的操作以及汽压的...
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81. 纤维素酶在酒精发酵中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 探讨纤维素酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在糖化时加入纤维素酶,添加量为每克原料llu,作用pH为4.0～6.0,发酵温度为30～34~C,淀粉出酒率可提高1.2‰发酵周期可提前6h.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： "菊花心"大曲的影响因素有制曲原粮的质量、原粮配比、粉碎度、曲块的水分和松紧、入窖的操作管理.各种因素的协调控制是提高质量的关键.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对固定化酿酒活性干酵母-硅橡胶膜生物反应器连续发酵生产乙醇进行了实验研究.对固定化酵母和游离酵母的发酵能力进行了比较,实验研究了系统在长期运行过程中的发酵反应动力学参数和膜传质动力学参数等基...
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84. 影响白酒包装外观质量因素探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了影响白酒成品外观及包装质量的因素,根据生产实践提出了控制包装成品酒质量的措施.
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85. 发酵木糖生产乙醇菌株的筛选与鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 从花圃土和腐朽树皮中各筛选得到一株可以发酵木糖产生乙醇的菌株.乙醇产量分别可达到6.98g/L和6.05g/L.经过18SrDNA同源性的分析,菌株3鉴定为问型假丝酵母(Candida in...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过对啤酒中的风味物质及其阈值的分析,研究了防止啤酒风味老化的措施.
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87. 果酒酿造中优良酵母菌株的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在果酒酿造中,酵母茵在发酵过程中起着重要的作用,其发酵力的好坏,副产物的多少,直接影响产品的风味,因此具有重大的研究价值.以实验室保藏的酵J1,J2,M1,M2,F1,F2为出发菌株,通过测...
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88. 浅议多粮风味酒的"陈味"来源刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了多粮白酒"陈味"的来源、产生方式和条件.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过单因素和正交实验得出自溶一碱法提取啤酒酵母β-(1,3)-D葡聚糖的最佳工艺条件为:定量酵母粉.以料液比1:30加入3%NaCl水溶液,40℃水浴24h;4000r/min离心去上清,以...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取(HS-SPME)对四种红葡萄酒中挥发性成分进行萃取.采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其进行分析,在四种红葡萄酒中共检测到94种化合物.酯类和醇类化合物分别是红葡萄酒...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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