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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了剑南春集团在企业技术创新体系建设中的具体措施、方法及取得的巨大成绩.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 随着白酒行业日益发展,带来的环境问题也日趋严重.尽管我国的白酒废水治理已有十余年的探索,但总体情况不尽人意,治理比例低,处理成本高,技术水平不够先进,成套化、系列化、标准化程度低.为了不断弥...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在介绍了中原白酒企业发展形势的基础上,通过分析豫酒的兴衰和轮回总结出了对中原白酒企业管理与质量管理的认识:应一手抓市场管理、一手抓质量管理,以质求存、理性引领企业发展;并通过加大原酒生产的投...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段.对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望...
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7. 全面节能减排保护汾酒环境刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 节能减排是基本国策,汾酒是中华名酒,汾酒的发展必须遵守国家相关的法律法规,正确处理好发展速度、效益和环境质量之间的关系.重点介绍了汾酒"三废"处理和节能环保取得的最新成果以及对提高汾酒质量所...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了企业实施质量营销的紧迫性和质量营销的概念、内容、要求及建立质量营销的方法、途径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 中国白酒自第三届全国评酒会正式确立香型后,经过多年发展,以浓香、酱香、清香三大基本香型为母体,又衍生出众多新的香型,如芝麻香、馥郁香、兼香等就是香型融合的成功范例.与此同时,以谷物、鲜花、山...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对影响瓶装白酒质量的几个方面所采取的技术措施作了较为详细的介绍.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 从不同香型白酒在贮存过程中微量成分的变化证明,白酒在不同酒度、不同贮存时间的贮存过程中,微量成分发生着不同程度的变化.即总酸升高,总酯降低,口感改变等.为适应成品白酒在一定的贮存(包括货架期...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了浓香型大曲酒出、入池酸度检测方法所需的仪器,试验原理,试验方案及要求,试验结果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用苏云金芽孢杆茵与白僵菌混配杀灭酒曲害虫大谷盗.研究结果表明:在温度30℃、相对湿度为60%～69%条件下,苏云金芽孢杆菌与白僵菌液体制剂按1:1比例混配后,使用量为4.5mL时,在杀虫第...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 浓香型白酒固态发酵过程中,不同的温度变化对产、质量会产生不同的影响.固态发酵过程中温度变化要求前缓、中挺、后缓落.着重阐述发酵过程温度变化与产、质量的关系,以及入池温度时温度变化的影响.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 木质纤维素原料的预处理是纤维素转化乙醇过程中的关键步骤,其直接影响着纤维素的水解效率和纤维素产生乙醇的生产成本.大量试验研究证明.以秸秆为原料生产纤维素酒精的预处理过程,采用蒸汽爆破法要比稀...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 选用梅久兰链霉菌(Streptomyces mediolani)K7-2进行培养,利用minitab15软件进行Plackett-Burman设计和响应曲面设计与回归分析,确定了影响乙醇生产...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 阐述了木桶陈酿对红葡萄酒的微氧熟化、增强理化稳定性、改善风味特征的重要作用.同时比较了不同植物来源橡木桶呈香组份的特性,说明了木桶容积、新旧程度对陈酿效果的影响,并且提出了如何根据葡萄酒的性...
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19. 啤酒酿造过程中硫化氢的变化规律刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 讲述了硫化氢的来源、产生机理及其对啤酒风味的影响.并着重探讨了在发酵过程中,硫化氢在每个时期的演变规律,以及硫化氢的形成与酵母出芽率之间的关系.
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20. 法麦Vanessa制麦特性的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 法麦Vanessa是优质的啤酒大麦,但该品种大麦不同于国麦和其它进口大麦,制成的麦芽通常粘度和葡聚糖较高,因此,制麦时要根据大麦特性适时制定相应工艺,才能获得优质麦芽.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究了从麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取条件,通过正交确定最佳方法:提取pH6,加水比1:8.40℃提取3h后酶活可达537.86U/mL,浸提液中添加缓冲液,无机盐对酶活均有影响;并对酶液性...
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22. 全天然黑莓果酒加工工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以黑莓为原料,经复合酵母进行单桶发酵,发酵过程中不需添加SO2,而根据茵种强势生长的原理及控制发酵条件来抑制杂菌繁殖,生成具有黑莓果香和酒的醇香的全天然干红黑莓酒.研究了复合茵种比例、原料处...
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23. 介绍一种简单实用的白酒老熟方法刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 白酒的老熟是一个复杂过程.恰当的人工老熟方法可以适当缩短白酒的老熟时间,减少贮存成本.实验表明有利于加快白酒的老熟.
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24. 米香型白酒-苯乙醇蒸馏曲线刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 白酒中β-苯乙醇是水微溶性高沸点物质,由于不互溶液体互相间影响小,在蒸馏时其沸点有所下降.依据实验数据查定,其可以在较低温度下(蒸汽压0.10～0.15 Mpa)被蒸入酒中,主要馏分在蒸馏的...
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25. 猕猴桃果酒酿造刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以猕猴桃为原料进行发酵酿酒实验,介绍了猕猴桃酒的生产工艺及其关键技术.以新鲜猕猴桃果实为原料,接种6.0%的活性干酵母,加白砂糖100g/L,在25℃下进行发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口...
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26. 沙棘香槟酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理配制,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了岗位调研的基本情况,食品企业对高职人才的需求情况及岗位调研在食品专业人才培养模式研究中的作用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 凤香型白酒微量成份包括酸类化合物、酯类化合物、羰基化合物,醇类化合物,吡嗪类含氮化合物:微量成份的来源主要有主辅料、微生物及其代谢产物、蒸煮和蒸馏、贮存过程、环境及外界带入.凤型酒微量成份与...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 介绍了创办于1922年8月的天津民办科研所--黄海工业社的概况和研究成果,侯氏制碱法的研制背景和经过、经费来源和给后人的启示.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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