论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
181. 提高啤酒杀口力的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 杀口表示饮用啤酒后,啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出,使感到口内麻舌,产生新鲜、刺激、舒适的感觉.啤酒的杀口力主要由啤酒中充分溶入的二氧化碳和合理的物质组成引起,二氧化碳必须在啤酒中牢...
-
182. 蜂蜜柚子利口酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍一种以柚子为原料,用蜂蜜调香的蜂蜜柚子利口酒的酿造工艺和质量标准.
-
183. 黄酒浸米浆水中优势细菌的不同对发酵的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对黄酒浸米浆水底部微生物进行了测定和初步鉴定;对浆水中优势细菌的不同种类对发酵的影响进行了试验研究,通过对试验样和对照样在酵母菌总数、酵母形态、杆菌总数、杆菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 建立了柱前衍生高效液相色谱法同时测定黄酒中17种氨基酸的方法.方法采用异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生试剂,色谱柱为C18(4.6×250mm,5μm),乙酸钠-乙腈-水混合体系梯度洗脱,...
-
185. GL窖香调味酒产业化的前景剖析刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对窖香是突显浓香型白酒传统风格的主体香气这一酒体机理的揭示,并在剖析和认识GL窖香调味酒的生产特点及其酒体性能基础上,进一步阐明了针对酒体窖香香气不足,GL窖香调味酒就是其酒体勾调的重要...
-
186. 得造花香竹叶青酒刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 竹叶青酒作为我国传统历史保健名酒,随着工艺技术不断改进,特别是现代化检测分析手段和设备的应用,其特殊的组成成分及营养保健功能被进一步认识和了解.而通过科学试验方法的验证,它的调和腑脏、和胃健...
-
187. 关于低压锅炉水处理技术刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 运用钠离子交换法,对低压锅炉水进行处理,使锅炉水质符合技术指标要求.根据实践经验加以阐述,从而指导实际工作,不断的开拓创新,把本职工作做好、做细、做精.
-
188. 石墨炉原子吸收法用于测定啤酒中的铅刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了采用石墨炉原子吸收法测定啤酒中的重金属铅的含量,研究结果表明:该方法的检出限为0.22μg/L,相对标准偏差为0.56%～3.73%,样品加标回收率为96.45%～103.14%,测定...
-
189. 发酵工程专业毕业环节指导的研究与思考刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 毕业环节是教学中非常重要的实践性环节,直接关系到学生今后的工作和学习.对发酵工程专业毕业论文(设计)的内容、选题以及过程进行了总结,并就其中所要注意的问题提出了建议.
-
190. 圆形筒仓仓壁小变形条件下的变形及应力分析刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对用以贮存散体物料的圆形筒仓的仓壁变形和应力分布进行了分析.假定贮料对仓壁的压力和摩擦力按照Janssen公式分布.在小变形条件下根据有矩理论给出了筒仓仓壁径向位移和应力的分布解答.
-
191. 中国特色营养保健酒发展的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 白酒优质化已显现在市场中,随着人民生活水平提高,应重点抓中国酒好喝有营养、有功能、有宜身体健康.
-
192. 酿酒用粮古今谈刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 传统的黄酒酿造,大米必须经过较长时间的常压蒸煮,使淀粉颗粒充分膨胀成米饭,近似完全地成为糊化淀粉(α-淀粉),才利于淀粉酶等酶类的水解和酵母菌的发酵产酒.半生不熟的米饭,极易导致发酵醪和二次...
-
193. 白里容与香槟酒刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
195. 茅台酒的酱香传奇刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
196. 中国白酒知名企业家——刘世鑫刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
-
197. 中国白酒知名专家——王世伟刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
-
198. 创新是白酒生产技术发展的核心刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 新中国成立六十年来,技术创新是白酒工业发展的主题,包括计划经济时代的麸曲法酿酒、液态法酿酒、低度白酒的出现;市场经济时代应用于白酒香味成分分析的色谱分析、己酸菌等的分离及应用、人工培养窖泥的...
-
199. 中国葡萄酒的风格刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 葡萄酒的风格决定于葡萄品种、气候和土壤条件,产地的生态条件、葡萄品种以及栽培、采收、酿造方式等决定了葡萄酒的质量和风格;葡萄酒产业的科学规划、合理布局和优质酿造原料是葡萄酒的质量和风格持续稳...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
-
201. 蛋白酶在酒类生产中的应用现状刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 蛋白酶在白酒、果酒及啤酒生产中应用广泛,对蛋白酶在提高白酒出酒率及香味物质浓度、提高葡萄酒澄清效果以及啤酒泡沫稳定性等方面的应用现状作了概述,并探讨了其在白酒生产中的研究方向.
-
202. 白酒酿造中酯化酶的研究现状刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 酯化酶是白酒酿造中重要的酶种之一,讨论了酯化酶的反应特性,及其在酿酒行业中的应用现状和发展前景.
-
203. 啤酒非生物稳定性的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液,在贮存或销售过程中极易产生混浊,严重影响了啤酒的非生物稳定性.首先对啤酒非生物混浊的种类进行了简单介绍,主要包括蛋白质类混浊、草酸钙混浊、β-葡聚糖混浊等;进...
-
204. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
-
205. 浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从某浓香型名酒厂百年老窖泥中分离到一株已酸高产菌系,可广泛应用于液态白酒和浓香型白酒生产.以芽孢菌数和己酸产量为指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验,确定优化扩大培养条件为:乙醇2%、N...
-
206. 浓香型白酒絮状悬浮物分析探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 实验利用0.45μm滤膜富集、分离在降温过程中产生的絮状物,对其进行物理化学定性分析.结果表明:絮状物呈现白色、乳白色絮状,悬浮在酒液中;红外光谱仪(Nicolet 6700)结合色谱-质谱...
-
207. 低度浓香型白酒水解的原因及应对措施刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 低度浓香型白酒需求量日渐扩大,是各个酿酒企业必争的市场份额.但是,生产中遇到的成品酒"水解"和"货架期变化"等问题,也成为影响其销售和质量的瓶颈,为破解这一难题,从低度浓香型白酒的物理和化学...
-
208. 黄山头大曲酒独特醇甜型风格成因初探(一)刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从黄山头酒业所处地理位置的自然生态环境、有机原料基地的建设、生产工艺特点、民俗习惯、现代生物技术的应用与传统工艺的改进、酒体微量成分与人体健康等六个方面探讨了黄山头大曲酒的"绵、甜、爽、净、...
-
209. 口感定制酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 白酒属嗜好性食品,也是饮食文化的一个组成部分,白酒企业在生产过程中要以市场为导向,以满足消费者需求为目的.如何才能做到这一点,使产品得到顾客的满意和认可,是值得酿酒企业深入探讨的问题.因此,...
-
210. 芝麻香型白酒细菌曲研制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以本公司优质高温大曲及芝麻香老窖池为基础,分离筛选嗜热芽孢杆菌,并研究高氮配料、高温接种、高温培养的细菌麸曲工艺,确定了在芝麻香型白酒中10%的最佳使用比例,提高芝麻香型白酒优级品率20%左...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
