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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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121. 高粱中脂肪酸和低分子有机酸气相色谱测定刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用气相色谱法,对六种不同品种高粱样品油脂中脂肪酸以及低分子有机酸成分进行分析,测定出6种脂肪酸和9种低分子有机酸的含量。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究以弗吉尼亚链霉菌为出发菌株,经过硫酸二乙酯（DES）诱变和紫外复合氯化锂诱变,获得ε-聚赖氨酸高产菌株。经过试验确定种子液优化工艺参数：温度30℃,培养时间48h,摇床转速150r/mi...
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123. 白酒中晶体状沉淀成因探析与预防刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对白酒中晶体状沉淀的成因探析,探明了白酒中晶状沉淀的产生是由于加浆水硬度过大,所含的Ca2＋和SO42-形成白色晶体状沉淀CaSO4.2H2O,硬度越大、温度越低,沉淀也越多。通常情况下...
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124. 试论低醉、健康型酒体的勾调与生产刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了低醉、健康型白酒的勾调基础、原则和具体的生产方法。
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125. 伊力特欲打造疆内最大浓缩苹果汁生产企业刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：5月23日,伊力特野生果开发有限公司投资700万元的20吨/小时鲜果加工处理线技改现场一片忙碌,大型吊车正在将关键部位五效蒸发器的蒸发管调入工房。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行分析,分别采用直接进样、过有机滤膜后进样和萃取后进样3种不同前处理方式,对酱香型茅台酒中微量成分进行分析,分别鉴定出41种、43种和85种微量成分...
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127. 酵母菌ZJ16酿造枣酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以内黄大枣为原料,用从枣园土壤中分离到得一株适宜枣酒酿造的优异酵母菌ZJ16进行枣酒发酵研究。分别对料液比、酵母接种量、发酵温度、初始糖度进行了单因素实验,并通过单因素实验选取四个因素的合适...
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128. 浅谈冰荔枝酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了以广东省郁南县成熟荔枝为原料,将鲜荔枝破碎后,经酶解浸渍、果汁澄清、冷冻浓缩、低温发酵、陈酿、调配等工艺酿造出甘甜醇厚、酸甜协调、回味悠长,酒体丰满具有浓郁荔枝果香优质冰荔枝酒。最佳的...
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129. 木瓜西番莲复合果酒发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以木瓜和西番莲果为原料,研究了糖度、酸度、酵母用量、温度和木瓜/西番莲果汁比例对木瓜-西番莲混合果酒发酵的影响。结果表明：糖度、活性干酵母用量、温度和酸度对混合果酒发酵的影响较大,最佳发酵条...
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130. 中国酒后处理的专业化自动化现代化刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 四川科华新技术研究院先后研究与开发了酒后处理设备、酒厂勾兑用水专用设备,并对酒厂节能减排与环保及酒厂生产设备自动化、现代化进行了研究。申报了23项专利,取得科技成果108项,被中国白酒协会推...
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131. 白酒无丢糟发酵工艺及其循环经济刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍白酒无酒糟排放、无稻壳添加、无米查别续料及无限制循环发酵工艺及其循环经济的进展。
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132. 金属元素在鉴别真假白兰地中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白兰地是世界四大名酒之一,其以色泽优雅悦目、口味甘冽、绵延、及纯厚的酒香和浓郁的橡木香深受消费者喜爱。对金属元素含量的测定是划分白兰地级别、鉴别真假白兰地的重要手段之一。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍了引起低度白酒混浊的原因及除浊的三种方法。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白酒产品的包装质量越来越受到市场及国家监督部门的关注,白酒企业在做好产品内在质量的同时,也要注重外在的包装质量。在包装质量全数检验的基础上,按GB/T2828标准设计的抽样检验方案进行监督抽...
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135. 葡萄酒中酒精度测量的不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》[1]中的密度瓶法作为对象,建立密度瓶法测定葡萄酒中酒精度的不确定度分析方法,以评定测定结果的质量,找出主要影响因素。分析测试过...
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136. 酿酒行业锅炉节煤改造的两点探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过对锅炉给风、给水工艺的改进,提高了给风、给水温度,降低了吨煤产汽的成本,节约了煤炭。
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137. 安琪酵母,为葡萄酒酿造提供卓越解决方案刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 安琪酵母股份有限公司是全球领先的酵母制造企业。公司主要产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母和饲料酵母,产品畅销120多个国家和地区,安琪是全球食品和发酵行业值得信赖的品牌。
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138. 白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 如果你没有亲身去泸州老窖＂国窖1573有机高粱＂种植基地参观过,你不会真切理解什么是＂有机＂,什么是＂真正的浓香白酒＂。那样大片大片的红土地,规划得整齐划一,老窖为农户们搭建的灌溉等基础设施...
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140. 对中国白酒走向世界的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极...
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141. 辽一烧酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 辽一烧酒原来为老大连烧锅酒,经过近几年的创新发展,形成了如下工艺特点：①高温大曲、高温发酵、高温流酒、长期发酵、长期储存;②多粮酿制;③采用水泥、岩石、红砖、泥底复合型发酵窖池;④蒸馏做到稳...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 全国酿酒行业突出贡献专家、中国葡萄酒酿造工业技术进步的重要推动者之一、中国食品发酵工业研究院原教授级高级工程师、国务院政府特殊津贴获得者郭其昌先生的遗体告别仪式6月26日上午在北京八宝山革命...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 一个企业的发展离不开企业自身组织不断地健康发育,更离不开行业专家的悉心呵护和指点迷津,正所谓＂听君一席话,胜读十年书＂。
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144. 论阿昌族酒文化刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 阿昌族酿酒历史悠久,酒文化的表现形态多样,其酒德是酒文化之要义。难能可贵的是酿酒文化中体现了阿昌族女性的聪明才智与创造精神,现在阿昌族酒文化已在其酿酒产业化中发挥重要作用。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：如何把省长王宪魁近日深入全省白酒龙头企业——黑龙江富裕老窖酒业公司调研时关于＂富裕老窖酒要提高市场竞争力,总结自身酒文化,打造黑龙江省优质高端白酒知名品牌。＂的指示落实好？近日,记者...
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146. 2011年啤酒行业工作会议在阿城顺利召开刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：黑龙江省酒业协会啤酒专业委员会召开的2011年啤酒行业工作会议于5月25-26日在哈尔滨市阿城区松锋山召开。省内职能部门、协会、科研单位、啤酒企业、新闻媒介等相关会员单位及阿城区政府...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：由山东德州市人民政府主办，德州市商务局、山东旭日酒业有限公司、德州市酒文化博物馆承办的山东德州首届厚德酒文化高层沦坛暨中国酱香、浓香、清香三大香型收藏酒品鉴会，5月28日在山东德州举...
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148. 白云边隆重集会庆祝建党90周年刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：6月27日,白云边公司210名党员隆重集会,热烈庆祝中国共产党成立90周年。 会议由公司党委书记、董事长、总经理梅林主持。 党委委员、工会主席吴忠亚代表公司党委充分肯定了近年来企...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 现代酒文化是总结了古今中外酒文化的经验、教训，近三十年来确立的科学文化体系。它的主旨要义是：酒不单是食品饮料，而是以精神文化消费为主的特殊商品，人对酒的物质需求是第二位，精神需求、文化需求是...
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150. 亳州市酒文化研究会在古井成立刊名： 酿酒发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本刊讯：2011年3月28日,亳州市酒文化研究会成立大会暨第一届会员代表大会在古井集团召开。 会议表决通过了《亳州市酒文化研究会章程》《亳州市酒文化研究会第一届理事会理事选举办法》;聘请亳...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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