论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
31. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(四)刊名： 酿酒发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 酿造中发酵管理和入窖条件(温度、淀粉、水份、酸度、糠壳、曲药等)是出酒率和质量的关键,根据季节、气温、母精发酵情况进行调控,才能保证产、质量的稳定提高.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 面对白酒产业"新资本时代"带来的机遇和挑战的未来发展趋势,中国白酒产业的发展要从客观定位、品牌机制、核心竞争力、环境保护与文明饮酒、产业系统整合等方面进行战略创新思维的行业前瞻思考,使白酒行...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 文章以史料为依据,提出"中国蒸馏酒起源于唐,改进于宋,定型于金,批量生产于元"的现点.
-
35. 专家风采刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 回顾了解放前后白酒生产工艺创新和新法白酒研究的历史,展望了新法白酒研究的内容和方向.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 简要介绍近红外光谱分析技术的基本原理、分析步骤、技术优势及在白酒行业中的应用现状,并对其在白酒行业的应用前景进行了讨论.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 随着蒸汽爆破预处理工艺应用的不断扩大,许多研究项目中汽爆工艺参数的筛选与实施缺乏科学、系统的方法体系.在概述了汽爆工艺的广义参数的基础上,提出了汽爆工艺参数确定的基本前提,也从实施应用角度对...
-
39. 酒中甜蜜素检测方法研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对酒类产品中甜蜜素的测定方法的研究现状进行了总结.我国现用国标方法存在易出现假阳性,检出限不能满足酒中甜蜜素检测的要求等问题.虽然目前酒中甜蜜素检测方法众多,但经改良的气相色谱法、气质联用法...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 文章首先简述了目前白酒感官评价方法存在的某些局限,然后详细介绍了国际上酒类"风味轮"描述术语以及参考物质的研究历史和发展应用.最后借鉴现代感官描述方法,分析了白酒感官描述体系建立的技术基础,...
-
41. 统一税制,影响外资酒企几何刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 自2010年12月1日起,对包括酒企在内的外商投资企业、外国企业及外籍个人征收城市维护建设税和教育费附加,自此我国境内所有内外资酒企统一了全部税制,取消外企的超国民待遇,创造了公平的竞争环境...
-
42. 东北白酒虎年俱生"文化威"刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 江津小曲白酒二十多年来在生产工艺和设备的改进;五粮型小曲白酒生产工艺的确立;优良菌种的选育应用;多种调味酒的生产;低度酒除浊净化技术的应用;检测手段的提高以及勾调工艺的完善等方面不断开展技术...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH和半固体培养基的量几个因素进行实验和正交分析,得出固定化红曲霉培养的最佳...
-
45. 黄河故道地区酿酒葡萄气候区划研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过对黄河故道所经三个主要省份河南、安徽、江苏共276个站点30年(1979-2008)的气象资料进行分析,利用李华等提出的气候区划指标,即无霜期为一级指标、生长季(4~9)干燥度为二级指标...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 随着传统工艺的保留与现代化设施的配套,细节性操作越来越重要.制曲原料与粉碎踩曲是制曲的基础:翻曲调整过程是制曲的手段;曲房控温是制曲的关键.三者合一,相辅相承,只有准确把握住它们的特性,合理...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究采用几种不同的改良培养基:一、在培养基中添加不同浓度的中温大曲的浸出液,作为全部培养基和铺垫培养基底层;二、在培养基中添加不同浓度的丙酮酸钠;三、将培养基进行不同倍数的稀释.然后利用上述...
-
48. 黄酒中亚硝酸盐物质的检测刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本试验对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买的啤酒的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断.本试验使用盐酸萘乙二胺...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 选取脱壁预处理时间、蜗牛酶浓度、酶解时间三因素设计三因素三水平正交试验来研究产酯酵母和耐高温酵母原生质体形成与再生条件.结果表明,产酯酵母原生质体形成与再生最佳条件为:预处理20min、1%...
-
50. 黄酒对大鼠体重影响的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过动物实验,初步研究了黄酒对体重的影响.按不同剂量给雄性SD大鼠灌喂黄酒10周,大鼠的体重增长率依次为对照组>中剂量组>高剂量组>低剂量组,但经方差分析,各组间的P>0.05,说明黄酒对大...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 用果胶酶、明胶、硅藻土、活性炭对木瓜仙人掌复合果酒清澄效果进行研究.结果表明,硅藻土澄清效果优于明胶、果胶酶和活性炭,通过正交实验得出最优澄清方案为:硅藻土用量0.6g/L、温度为20℃、澄...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺流程,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出一些改进意见,以保持传统特色和提高干型乌衣红曲黄酒的品质.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对机械化善酿酒发酵过程中微生物和理化动态变化规律进行了研究;通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、pH等生化指标的定期观察、检测研究,并对细菌的种类进...
-
54. 清香型大曲工艺特点及其质量改进刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了清香型大曲生产工艺,总结出"重排列"、"重翻曲"、"重热晾"的工艺特点,从原料、粉碎、踩制、曲房培养、质量标准、科技进步等方面提出了清香型大曲质量改进的措施.
-
55. 酒精生产节能工艺的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 与传统工艺相比,通过预煮前加醪液换热器、浓醪发酵、低温蒸煮等方法及采用无蒸煮无糖化一步发酵法或同步糖化浓醪发酵工艺均可实现酒精生产的节能降耗.
-
56. 酒用复合酶在酒精生产中的使用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对酒用复合酶在酒精发酵中的应用进行了研究.在酒精发酵过程中添加酒用复合酶,起到了提高酵母数和酒份、缩短发酵周期、降低过滤速度、提高饲料蛋白的蛋白含量的效果.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 针对性地研究植酸澄清助剂、冷冻、加热三种方法配合使用处理黄酒非生物浑浊的效果,用响应面法优化处理条件,得到的最优工艺为:冷冻温度为-5℃,植酸浓度为0.02%,加热温度为87℃.在此条件下处...
-
58. 人工窖泥的培养及应用刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 酿酒窖泥与酒质酒量有很密切的关系,特别是成熟老窖泥在一定程度上是产好酒的关键因素.通过人工培养窖泥加速人工窖泥老化,并在生产中应用人工窖泥的研究取得一定的成绩,酒中四大酯比例更协调,主体香更...
-
59. 酒醅淀粉含量两种测定方法的比较刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 两种方法的费林氏液的浓度不同,对应的葡萄糖浓度也不同,但原理是一样的,均基于淀粉水解成葡萄糖后,利用葡萄糖分子所含醛基的还原性,与费林氏液及指示剂发生化学反应来进行定量测定,两种方法测定同一...
-
60. 一种提高免疫力的三菇保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以香菇、猴头菇、金针菇为主要原料,采用纯高粱的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力为主要保健功效的食用菇保健酒.整个研究涉及到了食用菇多糖的浸提,白酒降度,调配,澄清等完整工序...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
